Cómo Preparar Zuppa di Orzo e Fagioli (sopa de frijoles y cebada) - Guía Paso a Paso

Si buscas una sopa abundante y reconfortante que sea perfecta para pasar una noche acogedora, no busques más que Zuppa di Orzo e Fagioli, también conocida como sopa de frijoles y cebada. Este plato tradicional italiano es conocido por su caldo rico y sabroso, frijoles tiernos y cebada masticable, lo que lo convierte en una comida satisfactoria y nutritiva.

Zuppa di Orzo e Fagioli ha sido un alimento básico en la cocina italiana durante siglos, y no es de extrañar por qué. La combinaci...

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Ingredientes

  • ½ libra de cebada perlada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 onzas de tocino panceta, cortado en cubitos
  • ¾ de cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados, divididos
  • agua para cubrir
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 ramita de romero fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, o como deseado

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 5 min
  • Tiempo total: 2 h 5 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque la cebada en un recipiente y cúbrala con varios centímetros de agua fría; dejar reposar durante 1 hora. Drenar.
  • Calienta el aceite en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue la panceta y cocine hasta que esté ligeramente crujiente, aproximadamente 3 o 4 minutos. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio a la panceta y cocine hasta que las verduras estén ligeramente blandas, de 2 a 3 minutos.
  • Mezcle la mitad de los frijoles con la mezcla de verduras y panceta y vierta suficiente agua para cubrir; agregue la cebada y los frijoles restantes. Sazone la mezcla con sal y pimienta. Deje hervir el líquido, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo regularmente y agregando más agua si la sopa se espesa demasiado.
  • Retira la cacerola del fuego y déjala reposar durante 5 minutos. Servir la sopa con hojas de romero y un chorrito de aceite de oliva.
  • Nutrición

    536 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 5 mg
    • Sodio: 1739 mg
    • Carbohidratos totales: 77 g
    • Fibra dietética: 19g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 114 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 438 mg