Cómo Preparar Yogur de cocción lenta - Guía Paso a Paso

El yogur es un ingrediente versátil y saludable que se puede disfrutar solo o utilizar en una variedad de recetas. Hacer tu propio yogur en casa no sólo es fácil, sino que también te permite controlar los ingredientes y personalizar el sabor a tu gusto. Uno de los métodos más sencillos para preparar yogur en casa es utilizar una olla de cocción lenta, que requiere un esfuerzo mínimo y produce un yogur cremoso y delicioso en todo momento.

El yogur en olla de cocción lenta es un proceso ...

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Ingredientes

  • 4 tazas de leche entera
  • ¼ de taza de leche en polvo
  • ¼ de taza de yogur natural con cultivos activos, a temperatura ambiente

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 6 horas 10 minutos
  • Tiempo total: 6 h 20 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 tazas

  • Coloque cuatro frascos de 10 onzas en una olla de cocción lenta. Llene la olla de cocción lenta con agua hasta 1/3 de pulgada de los bordes del frasco. Retire los frascos y reserve.
  • Tapa la olla de cocción lenta y precaliéntala a temperatura alta durante unos 20 minutos.
  • Mientras tanto, vierte la leche y la leche en polvo en un cazo y bate hasta que se disuelva. Calienta a fuego medio hasta que esté humeante y un termómetro marque 179 grados F (82 grados C), aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y colocar el fondo de la cacerola en un recipiente con agua helada. Enfríe la mezcla de leche hasta que la temperatura baje a 114 grados F (46 grados C). Saca la sartén del agua helada.
  • Mida aproximadamente 1 taza de la mezcla de leche y viértala en un tazón. Agregue el yogur hasta que esté bien mezclado. Regrese la mezcla de yogur a la mezcla de leche en la sartén. Vierta la mezcla de leche y yogur en los 4 frascos de vidrio, llenando hasta 1/2 pulgada de los bordes.
  • Verifique que la temperatura del agua en la olla de cocción lenta no supere los 114 grados F (46 grados C). Si hace más frío, tapar y dejar que alcance la temperatura. Si hace demasiado calor, destape y apague la olla de cocción lenta.
  • Coloque los frascos llenos en agua tibia; el nivel del agua debe llegar al nivel del yogur en los frascos. Cubra con un paño de cocina doblado y luego con la tapa de la olla de cocción lenta.
  • Apague la olla de cocción lenta. Déjelo reposar durante 6 horas, manteniendo el agua a 46 grados C (114 grados F) lo mejor que pueda. Verifique la temperatura con su termómetro después de aproximadamente 2 horas, teniendo cuidado de no alterar el yogur. Si la temperatura es inferior a 114 grados F (46 grados C), encienda la olla de cocción lenta en Caliente durante 10 minutos y luego apáguela nuevamente. Verifique la temperatura nuevamente en la marca de 4 horas y repita. No revuelva ni pinche el yogur durante este tiempo.
  • Revise el yogur después de 6 horas presionando suavemente en la parte superior o inclinando los frascos para ver si está listo; Está listo cuando el yogur está firme y queda una fina capa de líquido amarillento en la parte superior.
  • Retira los frascos del agua y sécalos. Cubra con tapas limpias y colóquelas en el refrigerador.
  • Nutrición

    196 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 33 mg
    • Sodio: 138 mg
    • Carbohidratos totales: 15 g
    • Azúcares totales: 15g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 1mg
    • Calcio: 377 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 491 mg