Cómo Preparar Wraps de lechuga y tofu estilo restaurante - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de la cocina asiática, es probable que hayas encontrado rollitos de lechuga en el menú de un restaurante. Estos sabrosos aperitivos de mano suelen incluir un sabroso relleno de carne, verduras y salsa, todo envuelto en hojas de lechuga frescas y crujientes. No sólo son deliciosos, sino también divertidos de comer, lo que los convierte en una opción popular tanto para aperitivos como para platos pequeños.

Pero ¿qué pasa si estás buscando una alternativa más ligera y basada...

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Ingredientes

  • 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme, escurrido
  • ¼ de taza de salsa de soja
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharada de jerez seco (Opcional)
  • ¼ taza de agua
  • ¼ taza de azúcar blanca, o al gusto
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharadita de salsa de chile y ajo (como Sriracha ®), o más al gusto
  • 1 cucharadita de maicena, o según sea necesario (Opcional)
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo, divididas, o al gusto
  • 1 grande cebolla blanca picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 lata (15 onzas) de champiñones en tiras, escurridos y picados
  • 1 lata (8 onzas) de castañas de agua , escurridos y picados
  • 1 lata (8 onzas) de brotes de bambú, escurridos y picados
  • 1 achicoria mediana, picada
  • 1 paquete (8 onzas) de frijoles brotes
  • 1 lata (5 onzas) de fideos fritos (como La Choy®)
  • maní picado
  • ½ taza de zanahoria picada
  • ½ taza de cebollas verdes, picadas
  • 1 bolsa (10 onzas) de hojas de lechuga romana

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 1 día 3 hrs
  • Tiempo total: 1 día 3 hrs 55 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 16 rollitos de lechuga

  • Coloque el tofu en un recipiente hermético y congélelo durante 24 horas. Retirar del recipiente y descongelar, al menos 3 horas. Exprima el exceso de humedad con las manos o coloque el tofu sobre toallas de papel y coloque una tabla de cortar pesada encima.
  • Batir 1/4 taza de salsa de soja, azúcar morena, 1 cucharada de vinagre de vino de arroz y jerez en un tazón para hacer la salsa para cocinar.
  • Batir el agua, el azúcar blanca, 3 cucharadas de salsa de soja, la salsa hoisin, la salsa de ostras, 1 cucharada de vinagre de vino de arroz y la salsa de chile y ajo en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue 1/4 de cucharadita de maicena a la vez y bata hasta que espese, de 3 a 5 minutos. Guarde la salsa especial en el refrigerador hasta que esté lista para servir.
  • Pica el tofu en trozos pequeños. Calienta 1 cucharadita de aceite de sésamo en una sartén grande a fuego alto. Agrega el tofu cuando el aceite esté caliente; saltee hasta que el tofu se dore, aproximadamente 5 minutos. Reserva el tofu en un bol.
  • Calienta el aceite de sésamo restante en la sartén a fuego alto. Saltee la cebolla y el ajo hasta que se doren y se absorba el exceso de líquido, aproximadamente 2 minutos. Agrega los champiñones, las castañas de agua y los brotes de bambú. Cocine a fuego medio-alto hasta que se absorba el exceso de líquido, de 2 a 3 minutos. Agregue la salsa para cocinar a la sartén y revuelva. Agrega el tofu a la sartén. Cocine hasta que la salsa espese y todas las verduras estén tiernas, de 2 a 3 minutos más. Alejar del calor.
  • Coloque la achicoria, los brotes de soja, los fideos, el maní, la zanahoria y las cebolletas en tazones individuales. Coloque la mezcla de tofu en un tazón para servir. Coloque las hojas de lechuga en un plato grande. Ponga la salsa especial en un recipiente para servir con una cuchara. Ensamble colocando de 2 a 3 hojas de lechuga en un plato, cubra con tofu y guarniciones y rocíe la salsa especial encima.
  • Nutrición

    292 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 0 mg
    • Sodio: 1284 mg
    • Carbohidratos totales: 42 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 17g
    • Proteínas: 13g
    • Vitamina C: 19 mg
    • Calcio: 206 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 520 mg