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Cómo Preparar Wellington de ternera envuelto en prosciutto sin paté - Guía Paso a Paso

Beef Wellington es un plato principal clásico y elegante que nunca deja de impresionar. Tradicionalmente, este plato consiste en un tierno lomo de ternera cubierto con paté y duxelles (una mezcla de champiñones, cebollas y hierbas finamente picados) envuelto en hojaldre.

Sin embargo, no todo el mundo es fanático del paté tradicional y existen muchas variaciones deliciosas de este plato que prescinden de este ingrediente. Una alternativa popular es utilizar prosciutto como sustituto sab...

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Ingredientes

  • 1 ½ libras de solomillo de ternera
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 2 ½ tazas de champiñones cremini
  • 5 rebanadas de prosciutto
  • 2 yemas de huevo batidas
  • sal gruesa al gusto
  • 1 hoja de hojaldre congelado masa, descongelada

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo adicional: 25 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 45 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Sazone la carne con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dore la carne por todos lados, aproximadamente 7 minutos en total. Unte la carne con mostaza y reserve.
  • Licue los champiñones, la sal y la pimienta con una licuadora eléctrica o un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia de puré; no agregue aceite ni agua.
  • Calienta una sartén a fuego medio-alto. Freír el puré de champiñones hasta que desaparezca la humedad, unos 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla en el frigorífico durante 10 minutos.
  • Corte aproximadamente 18 pulgadas de envoltura de plástico. Centre el jamón sobre el plástico; esparza la mezcla de champiñones sobre el prosciutto verticalmente, de izquierda a derecha. Coloque la carne encima, en el medio de la mezcla. Enrolle bien el film plástico para que todo el lomo quede envuelto en prosciutto. Refrigere por 15 minutos.
  • Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).
  • Retire la carne del envoltorio plástico con cuidado; Debe mantenerse bien unido después de enfriarlo. Extienda el hojaldre con un rodillo y coloque la carne en el medio. Envuelva la carne con la masa y meta los lados, desechando el exceso de masa, para obtener una bonita parte superior redonda. Pincelar con yemas de huevo, marcar con un tenedor o cuchillo y cubrir con sal gruesa.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente rosado en el centro, de 35 a 40 minutos, o hasta que esté listo.

    • Nutrición

    540 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 168 mg
    • Sodio: 597 mg
    • Carbohidratos totales: 20 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 41g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 36 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 452 mg

    Categorías

    Recetas de prosciutto