Cómo Preparar Vieiras con rúcula, lentejas y frijoles mantecosos - Guía Paso a Paso

Las vieiras con rúcula, lentejas y frijoles mantecosos son un plato delicioso y nutritivo que combina los sabores vibrantes de mariscos frescos, lentejas abundantes y frijoles mantecosos cremosos. Esta receta es perfecta para una cena especial en casa o para entretener a los invitados. La combinación de ingredientes crea una comida equilibrada y satisfactoria que seguramente impresionará incluso a los paladares más exigentes.

Las vieiras son un manjar apreciado por su sabor dulce y su...

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Ingredientes

  • 1 libra de vieiras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • sal y recién molida pimienta negra al gusto
  • 1 diente de ajo triturado
  • 1 botella (12 onzas) de judías verdes, enjuagadas y escurridas
  • 1 limón exprimido
  • ½ cucharadita de condimento italiano
  • 1 ½ tazas de lentejas cocidas
  • 1 taza de rúcula o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Mezcle las vieiras, el aceite de oliva, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra en un tazón hasta que las vieiras estén completamente cubiertas.
  • Calienta una sartén antiadherente a fuego alto. Cocine las vieiras en una sartén caliente hasta que se doren, aproximadamente 3 minutos por lado. Reduzca el fuego a medio y transfiera las vieiras a un tazón.
  • Cocine y revuelva el ajo en la misma sartén hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los frijoles, el jugo de limón y el condimento italiano; cocine y revuelva hasta que los frijoles estén ligeramente dorados, de 1 a 2 minutos. Agrega las lentejas cocidas y la rúcula a la sartén; cocine y revuelva hasta que la rúcula comience a marchitarse, aproximadamente 30 segundos.
  • Vierta el jugo de vieira acumulado en el tazón sobre la rúcula; agregue las vieiras a la mezcla de lentejas y cocine hasta que estén completamente calientes, aproximadamente 1 minuto. Sazone con sal y pimienta negro.
  • Nutrición

    361 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 69 mg
    • Sodio: 631 mg
    • Carbohidratos totales: 33 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 40g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 97 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 780 mg