Cómo Preparar Vieiras braseadas con crema de maíz - Guía Paso a Paso

Las vieiras son un manjar que mucha gente disfruta y no es de extrañar por qué. Su sabor dulce y mantecoso, combinado con su textura tierna, los convierten en un ingrediente destacado en cualquier plato. Una receta que realmente muestra la delicia de las vieiras son las vieiras chamuscadas con crema de maíz. Este plato combina los ricos sabores de las vieiras chamuscadas con la dulzura del maíz, creando una comida deliciosa y elegante que es perfecta para cualquier ocasión o cena especial. <...

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Ingredientes

  • 2 mazorcas de maíz blanco fresco, granos cortados de la mazorca
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 12 vieiras grandes, enjuagadas y secas con palmaditas
  • 1 pimiento rojo de Fresno, en rodajas finas
  • 2 cucharaditas de aceite de canola
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado, o al gusto
  • 1 chorrito de agua
  • 1 cucharada de mantequilla, o más al gusto
  • ½ limón en jugo
  • ¼ de taza de brotes de rábano o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Mezcle los granos de maíz, el caldo de pollo, 2 cucharadas de mantequilla, la pimienta de cayena y la sal en una cacerola; deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el maíz esté tierno, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta la mezcla de maíz en una licuadora a no más de la mitad de su capacidad. Cubra y mantenga la tapa bajada; pulsa unas cuantas veces antes de dejar actuar para mezclar. Haga puré en tandas hasta que quede suave. Vierta la mezcla de puré de maíz a través de un colador de malla fina en una cacerola. Sazonar con sal al gusto.
  • Mezcle las vieiras, la pimienta Fresno, el aceite de canola, la sal kosher y el pimentón ahumado en un tazón hasta que las vieiras estén completamente cubiertas. Separe las rodajas de pimiento de las vieiras.
  • Calienta una sartén grande y pesada a fuego alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 5 minutos. Cocine las vieiras en una sartén caliente hasta que se doren por un lado, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine por el otro lado hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos más. Cocine y revuelva los pimientos cortados en rodajas a un lado de la sartén mientras se cocinan las vieiras.
  • Retire la sartén del fuego; Transfiera las vieiras a un plato y deje los pimientos en la sartén caliente. Agrega agua y 1 cucharada de mantequilla a los pimientos hasta que la mantequilla se derrita. Rocíe los pimientos con jugo de limón; revuelva para glasear los pimientos por completo.
  • Divida la crema de maíz en cuatro tazones. Coloque 3 vieiras sobre el puré de maíz y cubra con pimientos glaseados. Adorne con brotes de rábano.
  • Nutrición

    276 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 64 mg
    • Sodio: 987 mg
    • Carbohidratos totales: 18 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 28 mg
    • Calcio: 37 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 635 mg