Cómo Preparar Verduras de raíz india - Guía Paso a Paso

La cocina india es conocida por sus sabores vibrantes, ricas especias y una amplia gama de ingredientes. Un alimento básico en la cocina india son los tubérculos, que no sólo son nutritivos sino que también desempeñan un papel crucial al agregar profundidad y complejidad a los platos tradicionales. Ya sean patatas, zanahorias, rábanos o cualquier otro tubérculo, los chefs indios han perfeccionado el arte de utilizar estos humildes ingredientes para crear comidas deliciosas.

Una de las...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 10 chiles rojos secos enteros, o al gusto
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 trozo (1 pulgada) de jengibre, rallado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla mediana, picada o más al gusto
  • 1 ½ cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 ñame grande, en cubos
  • 1 batata grande, en cubos
  • 2 patatas rojas pequeñas , en cubos
  • 3 tomates, picados en trozos grandes o más al gusto
  • 1 manojo de espinacas picadas (opcional)
  • sal al gusto
  • 3 ramitas de cilantro picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente el aceite en una sartén grande con tapa a fuego medio-alto. Agregue los chiles y las semillas de mostaza al aceite caliente y déjelos crepitar durante unos 15 segundos. Agregue el jengibre y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, unos 15 segundos más; no quemes el ajo. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada, de 3 a 5 minutos. Agrega el chile en polvo, la cúrcuma y el garam masala; mezclar bien.
  • Agrega el ñame, el camote y las papas rojas a la sartén con la mezcla de cebolla. Revuelva para esparcir las especias de manera uniforme. Cocine a fuego medio-alto durante unos 3 minutos. Agrega los tomates y revuelve para que suelten su jugo. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y cocine a fuego lento hasta que los tubérculos estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.
  • Agrega las espinacas a la sartén; cocine y revuelva hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal y decore con cilantro.
  • Nutrición

    310 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 143 mg
    • Carbohidratos Totales: 60g
    • Fibra Dietética: 12g
    • Azúcares Totales: 7 g
    • Proteínas: 8 g
    • Vitamina C: 50 mg
    • Calcio: 130 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 1852 mg