Cómo Preparar Verduras al curry verde - Guía Paso a Paso

Las verduras al curry verde son un plato tailandés delicioso y sabroso, perfecto para cualquiera que busque una comida ligera y saludable. El color verde vibrante del curry proviene de las hierbas y especias frescas utilizadas en el plato, lo que le da un sabor refrescante y aromático. Esta opción vegetariana es una excelente manera de disfrutar los sabores atrevidos y complejos de la cocina tailandesa, y al mismo tiempo consumir una dosis saludable de vegetales.

Esta receta de verdur...

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Ingredientes

  • 2 latas (14 onzas) de leche de coco sin azúcar
  • 2 calabazas amarillas medianas
  • 1 calabacín mediano
  • 3 cucharadas de aceite de sésamo, cantidad dividida
  • 1 cebolla dulce grande, en rodajas
  • 1 taza de guisantes
  • ½ taza de champiñones frescos en rodajas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de pasta de curry verde, o más al gusto
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 taza de caldo de verduras
  • ½ taza de maíz tierno, escurrido
  • ½ taza de brotes de bambú en rodajas, escurridos
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 paquete (12 onzas) de tofu extra firme, en cubos
  • 1 taza de brotes de soja frescos
  • 10 hojas de albahaca fresca

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Quite la crema de la parte superior de la leche de coco; reserve la nata y la leche. Corte la calabaza amarilla y el calabacín a lo largo y luego corte cada rebanada en cuartos.
  • Calienta la mitad del aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Saltee la calabaza, el calabacín, la cebolla, las vainas de guisantes, los champiñones y el ajo hasta que estén tiernos, de 5 a 7 minutos. No dorar.
  • Caliente el aceite restante en una sartén grande aparte a fuego medio. Freír la pasta de curry con crema de coco en aceite caliente durante 1 minuto para quitarle el amargor a la especia. Agregue la leche de coco, los guisantes congelados, el caldo de verduras, el maíz tierno, los brotes de bambú, el azúcar y la salsa de soja; llevar apenas a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, de 20 a 30 minutos.
  • Justo antes de servir, agregue el tofu, las coles y la albahaca. Cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos.
  • Nutrición

    438 cal.

    • Grasa total: 38 g
    • Grasa saturada: 26 g
    • Sodio: 337 mg
    • Carbohidratos Totales: 20g
    • Fibra Dietética: 7g
    • Azúcares Totales: 8 g
    • Proteínas: 11 g
    • Vitamina C: 27 mg
    • Calcio: 263 mg
    • Hierro: 9 mg
    • Potasio: 736 mg