Cómo Preparar Verdes y frijoles - Guía Paso a Paso

Las verduras con frijoles son un plato sencillo y nutritivo, perfecto para una comida rápida y saludable entre semana. Esta receta es la manera perfecta de incluir una tonelada de verduras saludables y proteínas de origen vegetal en un plato delicioso. Si eres vegetariano, vegano o simplemente buscas una opción de comida sin carne, las verduras y los frijoles no te decepcionarán.

Una de las mejores cosas de esta receta es la versatilidad. Puedes utilizar cualquier tipo de verdura que ...

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cabezas de escarola, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo prensados
  • 1 cucharadita de sal, o más al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurrido y enjuagado
  • 1 cucharada de queso parmesano o al gusto (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Vierta suficiente agua en una olla grande hasta que tenga aproximadamente 2 pulgadas de profundidad; llevar a ebullición. Agrega 1 cucharadita de sal al agua hirviendo; agregue escarola. Cocine la escarola hasta que hierva, empujando la escarola más hacia el agua a medida que se marchita, hasta que esté tierna con un tenedor, de 3 a 5 minutos; drenar.
  • Vierte aceite de oliva en la olla y coloca a fuego medio. Cocine y revuelva el ajo, 1 cucharadita de sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo en aceite caliente hasta que el ajo esté suave, de 3 a 5 minutos. Agrega la escarola escurrida y los frijoles cannellini a la mezcla de ajo; cocine y revuelva hasta que los frijoles estén calientes, de 5 a 10 minutos. Espolvorea queso parmesano sobre la mezcla justo antes de servir.
  • Nutrición

    135 cal.

    • Grasa total: 8g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 1mg
    • Sodio: 738 mg
    • Carbohidratos totales: 14 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 115 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 544 mg