Cómo Preparar Venado en conserva - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de aprovechar al máximo la temporada de caza, el venado es una carne deliciosa y versátil que se puede utilizar en una amplia variedad de recetas. Una de las formas menos conocidas de preparar venado es encurtirlo, lo que implica poner la carne en salmuera en una sabrosa mezcla de especias y condimentos. El venado en conserva es una excelente manera de preservar y realzar los sabores naturales de la carne, creando un plato tierno y sabroso que se puede disfrutar de muchas mane...

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Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 6 cucharadas de mezcla de curado a base de azúcar (como Morton® Tender Quick®)
  • ½ taza de azúcar morena
  • 4 ½ cucharaditas especias para encurtir
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 6 tazas de agua fría
  • 5 libras de paleta de venado asada deshuesada

Información

  • Tiempo de preparación: 5 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas 15 minutos
  • Tiempo adicional: 5 días 30 min
  • Tiempo total: 5 días 4 hrs 50 min
  • Porciones: 20
  • Rendimiento: 5 libras de carne de venado

  • Hierva 2 tazas de agua en una cacerola a fuego alto. Agregue la mezcla de curado, el azúcar morena, las especias para encurtir y el ajo en polvo; revuelva hasta que se disuelva y luego retire del fuego. Vierta 6 tazas de agua fría en un recipiente de 2 galones y agregue la mezcla de especias. Coloque el venado deshuesado en la salmuera, cubra y refrigere.
  • Deje el venado en el frigorífico en salmuera durante 5 días, dándole la vuelta a la carne todos los días.
  • Para cocinar, enjuaga bien la carne, colócala en una olla grande y cúbrela con agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 4 horas. Retire el venado de la olla y déjelo reposar durante 30 minutos antes de cortarlo.
  • Nutrición

    135 cal.

    • Grasa total: 2 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Colesterol: 79 mg
    • Sodio: 2136 mg
    • Carbohidratos totales: 6 g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 0mg
    • Calcio: 14 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 251 mg