Cómo Preparar Trufas saladas de chocolate amargo, avellanas y caramelo - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de los sabores dulces y salados, estas trufas saladas de chocolate amargo, avellanas y caramelo son el regalo perfecto para ti. Este exquisito dulce combina el rico e intenso sabor del chocolate amargo con la cremosidad del caramelo y el crujido de las avellanas tostadas, todo rematado con una pizca de sal marina para una experiencia verdaderamente placentera.

Hacer tus propias trufas en casa puede parecer una tarea desalentadora, pero con unos pocos ingredientes simp...

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Ingredientes

  • 1 taza de crema de chocolate y avellanas
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de agua
  • ⅔ taza de crema batida espesa
  • ¼ cucharadita de sal marina gruesa (como Diamond Crystal®)
  • ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 bolsa (12 onzas) de chispas de chocolate (al menos 60 % de cacao), finamente picadas
  • 1 cucharada de sal marina gruesa (como Diamond Crystal®), o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 12 hrs
  • Tiempo total: 12 hrs 40 min
  • Porciones: 28
  • Rendimiento: 28 trufas

  • Caliente la crema de avellanas en un recipiente de metal sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y revuelva hasta que la crema de avellanas esté tibia, suave y se pueda revolver fácilmente, aproximadamente 5 minutos. Retire el tazón del fuego.
  • Disuelva el azúcar en agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Cepille los lados del molde con una brocha de repostería humedecida de vez en cuando mientras se cocina la mezcla de azúcar. Aumente el fuego a medio-alto y hierva el almíbar y cocine hasta que el almíbar adquiera un color ámbar intenso, cepillando los lados y girando la cacerola de vez en cuando para evitar que se queme, aproximadamente 4 minutos.
  • Vierta la nata en el almíbar mientras revuelve. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo continuamente, hasta obtener un caramelo suave, de 5 a 10 minutos; agregue suavemente la crema de avellanas derretida con 1/4 de cucharadita de sal marina.
  • Refrigere la mezcla de caramelo hasta que esté firme, al menos 3 horas.
  • Extienda el cacao en polvo en el fondo de un recipiente ancho y poco profundo.
  • Saque la mezcla de caramelo con una cuchara para melón en porciones de 1 cucharada; enrolle el cacao en polvo para cubrir; colocar en una bandeja para hornear.
  • Cubra las bolas de trufa con papel film y déjelas enfriar durante la noche o durante 8 horas.
  • Forre una bandeja para hornear de 13x9x2 pulgadas con papel de aluminio.
  • Caliente el chocolate picado en un recipiente de metal colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, revolviendo con frecuencia hasta que el chocolate se derrita y quede suave y alcance una temperatura de 115 grados F (46 grados c). Retire el tazón del agua.
  • Trabajando rápidamente, sumerge cada bola de trufa en el chocolate derretido. Levante las trufas del chocolate con un tenedor y golpee el tenedor contra el costado del tazón para quitar el exceso de cobertura. Transfiera la trufa a un molde forrado con papel de aluminio para que se enfríe. Repita con las bolas de trufa restantes.
  • Espolvorea ligeramente las trufas terminadas con 1 cucharada de sal marina gruesa antes de que el chocolate se endurezca. Deje reposar hasta que la capa cuaje por completo, al menos 1 hora.
  • Nutrición

    135 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 8 mg
    • Sodio: 219 mg
    • Carbohidratos totales: 17 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 2g
    • Calcio: 9 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 65 mg