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Cómo Preparar Tronco de Navidad de chocolate - Guía Paso a Paso

El tronco de Navidad de chocolate, también conocido como "bûche de Noël" en francés, es un postre tradicional que se sirve durante la temporada navideña. Este delicioso pastel tiene la forma y decoración de un tronco, simbolizando la tradición de traer un verdadero tronco de Navidad a casa para quemarlo durante los 12 días de Navidad.

El origen del pastel de troncos de Navidad se remonta al siglo XIX en Francia, donde se creó como una forma de celebrar el solsticio de invierno y el reg...

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Ingredientes

  • 1 ⅔ tazas de azúcar en polvo
  • ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de licor con sabor a café
  • 1 ½ cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 pizca de sal
  • ⅓ taza de queso mascarpone
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • ½ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • ⅔ taza de azúcar blanca
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo, o según sea necesario
  • 1 taza de crema espesa, hirviendo
  • 1 paquete (8 onzas) de chispas de chocolate amargo

Información

  • Tiempo de preparación: 50 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 15 min
  • Tiempo total: 3 h 15 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 tronco de Navidad (13 pulgadas)

  • Prepare el relleno de crema de mantequilla: bata el azúcar en polvo, la mantequilla, el licor con sabor a café, el cacao en polvo y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir a alta velocidad.
  • Transfiera la mezcla de relleno a un recipiente aparte y agregue el queso mascarpone. Mezcle hasta que se combinen; dejar de lado. Limpia y seca el tazón de la batidora.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Prepare un molde para hornear con borde de 13x18 pulgadas para el bizcocho: unte un poco de mantequilla derretida sobre el molde para hornear, luego cubra el molde con papel pergamino y unte el resto de la mantequilla derretida encima.
  • Batir el cacao en polvo, la harina y la sal en un bol, asegurándose de romper los grumos.
  • Coloca los huevos en el recipiente limpio de tu batidora. Agregue el azúcar y bata con el accesorio para batir hasta que quede esponjoso, espeso y de color muy claro, de 2 a 3 minutos.
  • Agrega la vainilla y la mitad de la mezcla de cacao en polvo; mezcle a velocidad baja durante unos segundos.
  • Añade el resto de la mezcla de cacao y mezcla a velocidad baja durante unos segundos. Cambie a velocidad alta y mezcle hasta que la mezcla esté humedecida pero no completamente mezclada.
  • Retire el accesorio para batir y utilícelo para batir la masa con la mano hasta que se mezcle uniformemente.
  • Vierta la masa en la bandeja preparada y extiéndala con una espátula, casi hasta los bordes, pero no del todo. Golpee la sartén contra la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire grandes.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la parte superior esté seca y los bordes comiencen a separarse de los lados, de 8 a 10 minutos.
  • Mientras se hornea el bizcocho, tamice el azúcar en polvo sobre un paño de cocina limpio para cubrir un área un poco más grande que el bizcocho.
  • Retirar el bizcocho del horno. Pasa un cuchillo por los bordes de la sartén. Espolvoree un poco de azúcar en polvo por encima. Pasa una espátula por debajo del papel pergamino para asegurarte de que no esté pegado a la sartén.
  • Voltee rápidamente el molde sobre el área azucarada de la toalla para invertir el pastel.
  • Retira con cuidado el papel pergamino y tamiza más azúcar glass sobre el bizcocho.
  • Enrolle suavemente el pastel dentro de la toalla; dejar enfriar durante 15 minutos.
  • Desenrolla con cuidado el bizcocho enfriado. Coloque todo el relleno de crema de mantequilla que desee encima y reserve un poco para más tarde; extender hasta los bordes.
  • Enrolle el pastel sobre el relleno, usando la toalla para levantarlo si es necesario.
  • Espolvoree más azúcar en polvo encima del tronco y luego envuélvalo en papel film. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.
  • Prepara el glaseado de ganache: vierte la crema caliente sobre las chispas de chocolate en un bol. Deje reposar durante 1 minuto, luego bata hasta que el chocolate se derrita.
  • Haga un corte en ángulo a 3 pulgadas de un extremo del tronco. Coloque el tronco en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Aplica un poco de relleno a la rebanada en ángulo y fíjala a un lado del tronco.
  • Extiende una capa de ganache por todo el bizcocho, excepto por los remolinos de los extremos. Refrigere por 15 minutos para reafirmar la ganache.
  • Utiliza la punta de un cuchillo para tallar líneas en la ganache y crear la apariencia de corteza de árbol. Refrigere hasta que esté completamente frío.
  • Espolvorea con cacao en polvo y azúcar glass antes de servir.

    • Nutrición

    526 cal.

    • Grasa total: 34 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 165 mg
    • Sodio: 245 mg
    • Carbohidratos totales: 56 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 49g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 57 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 218 mg

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