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Cómo Preparar Trofie alla Genovese - Guía Paso a Paso

Trofie alla Genovese es un plato de pasta clásico de la región de Liguria en Italia, específicamente de la ciudad de Génova. Este plato sencillo pero sabroso es un alimento básico en la región y es amado tanto por los lugareños como por los visitantes. El plato se elabora tradicionalmente con pasta trofie, una pasta corta, fina y retorcida que combina perfectamente con la rica y sabrosa salsa.

La salsa para Trofie alla Genovese se elabora con algunos ingredientes clave emblemáticos de...

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Ingredientes

  • ⅓ taza de piñones
  • 1 ½ tazas de albahaca fresca picada
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra, o más para al gusto
  • 4 dientes de ajo picados
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 4 tazas de caldo de verduras, o más según sea necesario
  • 8 onzas de judías verdes
  • 1 papa russet grande, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 libra de pasta trofie (preferiblemente fresca)
  • 4 rodajas de limón fresco

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 porciones

  • Comience por hacer el pesto: Caliente una sartén seca a fuego medio-bajo. Agregue los piñones y ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un procesador de alimentos.
  • Agrega albahaca, queso parmesano, 1/2 taza de aceite de oliva y ajo a los piñones; pulsa hasta que el pesto esté suave. Agregue más aceite de oliva si el pesto está demasiado espeso. Sazona con sal y pimienta y deja reposar durante 1 hora.
  • Prepare la pasta: hierva el caldo de verduras en una olla grande. Agregue las judías verdes y hierva durante 5 minutos. Reduzca el fuego a fuego lento, agregue la papa y cocine hasta que ambos estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Retire las verduras con una espumadera, dejando el caldo en la olla.
  • Agregue la pasta trofie al caldo y hierva hasta que esté tierna pero firme al morder, de 7 a 8 minutos para la pasta seca y de 3 a 4 minutos para la fresca. Drenar.
  • Combine las papas, las judías verdes y la pasta con el pesto reservado y mezcle. Emplatar inmediatamente con una rodajita de limón.

    • Nutrición

    470 cal.

    • Grasa total: 38 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 9 mg
    • Sodio: 437 mg
    • Carbohidratos totales: 26 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 42 mg
    • Calcio: 194 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 697 mg

    Categorías

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