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Cómo Preparar Trofie al pesto - Guía Paso a Paso

Trofie al Pesto es un plato de pasta italiano clásico que se origina en Liguria, una región del noroeste de Italia. Este plato icónico presenta trofie, una pasta corta, fina y retorcida, que se combina con una salsa pesto vibrante y sabrosa. Este plato es una celebración de ingredientes frescos y simples que se combinan para crear una comida deliciosa y satisfactoria.

La estrella de este plato es la salsa pesto, que se elabora con albahaca fresca, piñones, queso parmesano, ajo y aceit...

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Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ¼ de taza de agua, o más al gusto
  • 2 huevos grandes
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2 pizcas de sal
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 ½ cucharadas de piñones
  • 2 ½ tazas de albahaca fresca ligeramente compactada
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • 1 pizca de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 35 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Combine la harina, 1/4 taza de agua, los huevos, el aceite de oliva y la sal para la pasta en el tazón de un procesador de alimentos; pulsa unas cuantas veces hasta que esté combinado. Pellizque la masa para ver si se pega y forma un pequeño grumo. Si está seca o quebradiza, agregue más agua, de 1 a 2 cucharadas a la vez, hasta que la masa forme una bola.
  • Volcar la masa sobre una superficie enharinada. Amasar hasta que la masa esté suave y rebote cuando la pinches. Envolver en plástico y enfriar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
  • Retire la masa del refrigerador y saque un trozo pequeño, aproximadamente 1/2 cucharadita o menos. Coloque la masa en el fondo de una tabla de cortar de madera y, comenzando con las puntas o los dedos, enrolle firmemente la tabla, como si estuviera enrollando la masa en un tubo. Una vez que la masa esté en la base de la palma, mantén la presión sobre ella y tira de ella hacia atrás y hacia abajo por el tablero, en diagonal en un ángulo de 45 grados para crear una forma de espiral. Repetir hasta que se haya dado forma a toda la masa.
  • Combine el ajo y los piñones en el tazón de un procesador de alimentos; procese hasta obtener una textura arenosa. Agregue la albahaca y el aceite y procese hasta que quede suave. Agregue el queso parmesano rallado hasta que se combinen. Pruebe y agregue sal si es necesario.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue el trofie y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno pero firme al morderlo, aproximadamente 12 minutos. Drenar.
  • Mezcle el trofie cocido con pesto y sirva inmediatamente.

    • Nutrición

    405 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 68 mg
    • Sodio: 205 mg
    • Carbohidratos totales: 34 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 123 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 153 mg

    Categorías

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