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Cómo Preparar Trenza Babka De Arándanos - Guía Paso a Paso

Blueberry Babka Braid es un delicioso pan dulce perfecto para el desayuno, el brunch o incluso el postre. Esta receta toma la clásica babka y le agrega un toque afrutado con la adición de arándanos frescos, lo que la convierte en una delicia deliciosa que a todos les encantará. Ya seas un panadero experimentado o recién estés comenzando, esta receta es fácil de seguir y produce resultados impresionantes.

Con su hermoso diseño trenzado, el Blueberry Babka no solo es delicioso sino tamb...

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Ingredientes

  • 1 taza de leche entera
  • 6 cucharadas de azúcar blanca, divididas
  • 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa
  • ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 4 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de cardamomo molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 ⅓ tazas de arándanos congelados sin azúcar
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de jugo de naranja
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de azúcar perlada (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 55 minutos
  • Tiempo adicional: 3 horas
  • Tiempo total: 4 horas 25 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 trenza grande

  • Combine la leche, 1 cucharada de azúcar y la levadura en un tazón pequeño. Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos.
  • Añade el resto del azúcar, la mantequilla y los huevos a la mezcla de leche. Revuelva hasta que esté casi combinado, pero no quedará suave.
  • Mide la harina, el cardamomo y la sal en el tazón de una batidora. Vierta los ingredientes húmedos y coloque el gancho para masa. Mezcle hasta que la masa forme una masa peluda. Cubra la batidora con un paño de cocina limpio y deje reposar la masa durante 10 minutos.
  • Destape la masa y amase a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Continúe amasando a velocidad baja hasta que la masa esté suave, elástica y brillante, unos 5 minutos más. Transfiera a un recipiente engrasado y cubra con film transparente. Colóquelo en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 1 a 1 1/2 horas.
  • Mientras tanto, prepara el relleno de arándanos. Combine los arándanos, el azúcar y el jugo de naranja en una cacerola mediana. Lleva la mezcla a ebullición baja. Aplasta los arándanos con un machacador de patatas. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la mezcla se haya espesado lo suficiente como para esparcirse, de 15 a 20 minutos. Retire del fuego y agregue los extractos. Enfriar hasta que esté completamente frío.
  • Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Golpear y dividir en 2 trozos. Enrolle 1 pieza en un rectángulo de 9x18 pulgadas, cuadrando con un raspador de banco mientras rueda para que quede lo más uniforme posible. Extienda la mitad del relleno de arándanos sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada. Enrolle la masa hasta formar un rollo apretado, comenzando desde el borde largo más cercano a usted. Pellizque las costuras para sellar. Repetir con el resto de la masa y el relleno.
  • Coloque los troncos uno al lado del otro en una bandeja para hornear forrada, cúbralos con una envoltura de plástico y déjelos enfriar durante 1 hora.
  • Use un cuchillo afilado o un raspador de banco para cortar cada tronco por la mitad, a lo largo, de modo que tenga 4 tiras rellenas de masa en la bandeja para hornear.
  • Coloca 2 tiras una encima de la otra para formar un signo más. Coloca las 2 tiras restantes para formar una cruz entrelazada. Dobla el extremo de la tira más cercana a ti sobre la tira de su derecha. Repita 3 veces más, moviéndose en el sentido de las agujas del reloj. Dobla las tiras restantes hacia la izquierda, moviéndolas en sentido antihorario. Repita el paso de plegado hasta que solo queden los extremos cortos; une los extremos y mételos con cuidado debajo de la trenza.
  • Cubra la trenza y colóquela en un lugar cálido para que suba durante 45 minutos.
  • Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C) hacia el final del segundo aumento.
  • Batir el huevo con una pizca de sal y untar un poco sobre la trenza. Espolvorea con azúcar perlada.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, aproximadamente 35 minutos. Deje enfriar completamente antes de cortar.

    • Nutrición

    394 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 83 mg
    • Sodio: 282 mg
    • Carbohidratos totales: 62 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 19g
    • Proteínas: 9g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 52 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 158 mg

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