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Cómo Preparar Tostadas de calabaza y frijoles negros - Guía Paso a Paso

¿Busca una comida sin carne deliciosa y nutritiva que sea perfecta para cualquier día de la semana? ¡Intenta hacer tostadas de calabaza y frijoles negros! Este plato de inspiración mexicana está lleno de sabrosos ingredientes que se combinan para crear una comida satisfactoria y saciante. Si eres vegetariano o simplemente buscas agregar más comidas de origen vegetal a tu dieta, estas tostadas son una excelente opción.

La calabaza y los frijoles negros son las estrellas de esta receta ...

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Ingredientes

  • 1 calabaza mediana, pelada, sin semillas y picada en cubos pequeños
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • sal y molida pimienta negra al gusto
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles negros, escurridos
  • 5 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 libra de espinacas frescas
  • 10 tortillas de maíz
  • 2 cucharadas de crema de chipotle y lima, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 tostadas

  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Mezcle la calabaza con aceite de oliva, ajo y una pizca de sal y pimienta. Distribuya uniformemente sobre una bandeja para hornear con borde grande.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la calabaza esté tierna y comience a dorarse en los bordes, de 25 a 35 minutos.
  • Mientras se hornea la calabaza, vacíe los frijoles en una olla pequeña a fuego lento. Agrega el ajo y el comino; revuelva bien y continúe calentando durante unos minutos hasta que esté completamente caliente. Apagar el fuego, tapar y reservar.
  • Calienta de 1 a 2 cucharadas de agua en una sartén grande a fuego medio. Agregue tantas espinacas como quepan. Espolvoree con sal, revuelva y cocine hasta que las espinacas comiencen a marchitarse. Agregue espinacas adicionales a medida que se cocinan y dejan más espacio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las espinacas se ablanden, de 3 a 5 minutos.
  • Cubra las tortillas con la calabaza, los frijoles y las espinacas. Rocíe crema sobre las tostadas.

    • Nutrición

    228 cal.

    • Grasa total: 4g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 4mg
    • Sodio: 397 mg
    • Carbohidratos totales: 43 g
    • Fibra dietética: 11g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 42 mg
    • Calcio: 165 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 1022 mg

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