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Cómo Preparar Tostadas de brunch con frijoles blancos y broccolini - Guía Paso a Paso

El brunch es el momento perfecto para ser creativo en la cocina y preparar algo delicioso y satisfactorio. Si está buscando una opción de brunch saludable y sabrosa, no busque más que estas tostadas de brunch con frijoles blancos y broccolini. Este plato es el epítome de una comida satisfactoria y nutritiva, con una combinación de frijoles blancos cremosos, broccolini tiernos y un toque de sabor picante a limón, todo ello sobre una tostada crujiente.

Lo que distingue a este plato es s...

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Ingredientes

  • 5 dientes de ajo, divididos
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • 2 chalotes medianos, cortados en cubitos
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • sal marina y pimienta negra molida al gusto
  • ¼ de taza de vino blanco seco, dividida
  • ¼ de taza de caldo de verduras, dividida
  • 1 lata (19 onzas) frijoles blancos, enjuagados y escurridos
  • 2 ramitas de romero, hojas peladas y picadas
  • 4 rebanadas de pan de masa fermentada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida, o según sea necesario
  • 1 manojo de broccolini
  • 4 huevos grandes
  • ¼ de taza de queso Grada Padano finamente rallado
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 tostadas

  • Triture y pique 3 dientes de ajo; Triture los 2 dientes restantes y reserve.
  • Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue 3 dientes de ajo picados, chalotes, hojuelas de pimiento rojo, sal marina y pimienta negra. Cocine y revuelva durante 5 minutos. Vierta la mitad del vino y la mitad del caldo. Agrega los frijoles blancos, el romero y una buena pizca de sal marina. Continúe cocinando durante 3 minutos.
  • Triture la mitad de los frijoles con un machacador de papas. Vierta el vino y el caldo restantes. Reduzca ligeramente el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
  • Mientras se cocinan los frijoles, precalienta una sartén grill en la estufa a fuego medio. Una vez caliente, rocíe cada lado de las rodajas de masa madre con la mitad del aceite de oliva. Colóquelos en la sartén y ase hasta que estén crujientes, aproximadamente 2 minutos por lado. Cepille cada lado asado con los 2 dientes de ajo restantes y coloque la tostada en un plato hasta que esté lista para armar.
  • Mezcle el broccolini con el aceite de oliva restante, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño hasta que se combinen. Colóquelo en una sola capa sobre la parrilla calentada. Déjelos chisporrotear (probablemente en tandas) hasta que estén ligeramente carbonizados, de 3 a 4 minutos. Voltee y continúe por otros 3 a 4 minutos. Transfiera a un plato para servir.
  • Mientras se cocina el broccolini, derrita la mantequilla restante en una sartén antiadherente a fuego medio. Rompe los huevos y sazona cada uno con hojuelas de pimiento rojo, sal y pimienta negra. Cocine hasta que las claras estén cuajadas y las yemas tengan el punto de cocción deseado.
  • Para el montaje, unta 1/4 de los frijoles blancos en cada una de las tostadas. Cubra con un huevo frito y unos trozos de brócolini asado. Adorne con queso Grana Padano y cebollino.

    • Nutrición

    483 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 206 mg
    • Sodio: 353 mg
    • Carbohidratos totales: 57 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 26g
    • Vitamina C: 109 mg
    • Calcio: 300 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1185 mg

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