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Cómo Preparar Tortitas de papa arcoíris con harissa y huevos - Guía Paso a Paso

El desayuno es la comida más importante del día y qué mejor manera de comenzar el día que con un plato vibrante y sabroso como las tortitas de patata arcoíris con harissa y huevos. Esta receta no solo es visualmente impresionante, sino que también está repleta de ingredientes deliciosos y nutritivos que te alimentarán el día. Ya sea que esté buscando impresionar a los invitados a su brunch o simplemente quiera darse un capricho con un desayuno especial, estos panqueques de papa seguramente da...

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Ingredientes

  • 1 taza de aceite vegetal para freír, o más según sea necesario
  • 1 libra de papas russet, peladas y ralladas
  • 6 cucharadas de cebolla amarilla rallada
  • 1 libra papas moradas, peladas y ralladas
  • 8 huevos divididos
  • ½ taza de almidón de papa
  • 2 cucharadas de almidón de papa
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • ½ taza de microgreens
  • ¼ de taza de crema agria
  • ¼ de taza de harissa

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 5 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 16 tortitas de patata

  • Precaliente el aceite en una sartén de 10 pulgadas a 350 grados F (175 grados C). Precaliente el horno a 200 grados F (95 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Coloque las patatas russet ralladas y 3 cucharadas de cebolla en un paño de cocina limpio; exprima la mayor cantidad de humedad posible y luego transfiérala a un recipiente. Coloque las papas moradas ralladas y las 3 cucharadas de cebolla restantes en la misma toalla; exprima la mayor cantidad de humedad posible y luego transfiérala a un recipiente aparte.
  • Batir 4 huevos, 1/2 taza más 2 cucharadas de fécula de papa, sal y pimienta en un tazón grande hasta que quede suave. Transfiera la mitad de la mezcla de huevo a otro tazón grande; agregue el vinagre balsámico y agregue la mezcla de papa morada. Incorpora la mezcla de papa russet a la mezcla de huevo restante.
  • Coloque cuatro porciones de 3 cucharadas de masa a la vez en el aceite caliente y aplánelas con una espátula. Freír, volteando una vez, hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Transfiera los panqueques a una bandeja para hornear preparada; mantener caliente en el horno. Repita con el resto de la mezcla de papa.
  • Llene una cacerola grande con 2 a 3 pulgadas de agua y déjela hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo, vierta vinagre blanco y mantenga el agua a fuego lento. Rompe un huevo en un tazón pequeño y luego desliza suavemente el huevo en el agua hirviendo, sosteniendo el tazón justo por encima de la superficie del agua. Repita con los huevos restantes. Cocine los huevos hasta que las claras estén firmes y las yemas se hayan espesado pero no duras, de 2 1/2 a 3 minutos.
  • Retira los huevos del agua con una espumadera y frótalos con un paño de cocina para eliminar el exceso de agua. Cubra los panqueques con huevos escalfados y microgreens. Sirva con crema agria y harissa.

    • Nutrición

    485 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 378 mg
    • Sodio: 1198 mg
    • Carbohidratos totales: 62 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 3g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 46 mg
    • Calcio: 115 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 1146 mg

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