Cómo Preparar Tortiglioni Melanzana - Guía Paso a Paso

Tortiglioni Melanzana es un plato de pasta italiano clásico que combina los abundantes sabores de la berenjena, el tomate y el queso con la deliciosa masticabilidad de la pasta. Este plato es uno de los favoritos en Italia y seguramente será un éxito entre su familia y amigos. Ya sea que esté buscando una comida reconfortante para entrar en calor en una noche fría o un plato para impresionar a sus invitados a la cena, Tortiglioni Melanzana es la elección perfecta. Con sus sabores ricos y sabr...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 zanahoria finamente picada
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates enteros pelados
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • ½ taza de aceite vegetal para freír
  • 1 berenjena cortada en rodajas finas
  • 10 onzas de pasta tortiglioni (en forma de tubo)
  • 2 cucharadas de aceitunas Kalamata sin hueso, en rodajas
  • 2 cucharadas de queso Grana Padano rallado
  • 2 cucharadas de mayonesa

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y la zanahoria hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Vierta los tomates en la sartén y espolvoree azúcar, sal y pimienta negra en la mezcla. Deje hervir a fuego lento, baje el fuego y cocine a fuego lento mientras completa los pasos restantes. Revuelva de vez en cuando.
  • Caliente el aceite vegetal en una sartén aparte a fuego alto y fría las rodajas de berenjena en el aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. Escurrir las rodajas de berenjena sobre toallas de papel.
  • Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir. Agregue la pasta tortiglioni y vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida, pero aún firme al morder, aproximadamente 11 minutos; drenar.
  • Triture la salsa de tomate con un tenedor hasta que quede espesa y transfiérala a un tazón grande. Agrega las rodajas de berenjena, las aceitunas Kalamata, el queso Grana Padano, la mayonesa y la pasta; revuelva ligeramente para incorporar.
  • Nutrición

    432 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 5 mg
    • Sodio: 338 mg
    • Carbohidratos totales: 63 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 15 mg
    • Calcio: 98 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 454 mg