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Cómo Preparar Tortellini de espinacas y ricota - Guía Paso a Paso

Los tortellini de espinacas y ricotta son un plato clásico italiano muy apreciado por sus deliciosos sabores y su textura rica y cremosa. Este platillo es perfecto para servir como plato principal en una cena familiar o para entretener a los invitados en una cena. La combinación de espinacas tiernas, queso ricotta cremoso y pasta delicada crea un plato reconfortante y elegante.

Esta receta es una manera maravillosa de incorporar más verduras a su dieta, ya que las espinacas agregan un...

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Ingredientes

  • 10 tazas de espinacas frescas, cortadas
  • 2 cucharadas de agua
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 ¼ tazas de queso ricotta
  • 1 ¼ tazas de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 libras de masa de pasta de espinacas frescas
  • 2 cucharadas todas -harina para uso general o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 13 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 43 minutos
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 16 porciones

  • Coloque las espinacas, el agua y una pizca de sal en una olla a fuego medio-alto; tape la olla y cocine hasta que las espinacas se ablanden por completo, de 2 a 3 minutos. Escurrir y exprimir toda el agua; Deje que las espinacas se enfríen a temperatura ambiente en un colador.
  • Ablande el queso ricotta en un tazón grande con un tenedor hasta que esté cremoso.
  • Exprime el exceso de agua de las espinacas enfriadas. Pica finamente las espinacas con un cuchillo o procesa en una licuadora. Transfiera al bol con ricotta. Agrega el queso parmesano, el huevo, la nuez moscada, la sal y la pimienta; mezclar bien.
  • Dividimos la masa de pasta en 6 trozos iguales. Coge 1 trozo y cubre el resto con film transparente. Aplana la pieza entre tus palmas y presiona a través de la posición más amplia de tu máquina de pasta. Espolvoree harina sobre la masa de pasta aplanada, dóblela por la mitad a lo largo y pásela nuevamente por la máquina de pasta. Repetir este proceso 3 o 4 veces, siempre enharinando, doblando y pasando por la posición más amplia hasta que la masa quede suave y de tamaño uniforme.
  • Cambie la máquina de pasta a la posición media y pase la masa. Mueva la configuración de la máquina de pasta a la penúltima configuración y pase la masa. Corta la hoja por la mitad, a lo ancho. Pasar cada mitad por la máquina de pasta en la posición más fina y última, creando 2 láminas largas y muy finas; transfiera suavemente a una superficie de trabajo enharinada, recortando los bordes. Cortar en 2 rectángulos pares.
  • Corte la masa en cuadrados de 1 1/2 pulgada. Deje caer una cucharadita de relleno de ricotta en el medio de cada cuadrado. Cepille los bordes con agua y dóblelos en diagonal formando un triángulo. Presione bien para exprimir el aire. Estire los 2 extremos del triángulo y dóblelos, envolviéndolos alrededor de su dedo; sello. Dobla suavemente hacia atrás la esquina superior.
  • Transfiera los tortellini a un plato o superficie de trabajo enharinado. Proceder de la misma manera con el resto de la masa y el relleno. Deje reposar los tortellini durante 30 minutos.
  • Ponga a hervir una olla con agua generosamente salada; cocine los tortellini, trabajando en tandas, hasta que floten, de 6 a 7 minutos.

    • Nutrición

    167 cal.

    • Grasa total: 3g
    • Grasa saturada: 2g
    • Colesterol: 19mg
    • Sodio: 133 mg
    • Carbohidratos totales: 26 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 5 mg
    • Calcio: 90 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 118 mg

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