Cómo Preparar Tortas De Farro Crujientes - Guía Paso a Paso

¿Te apetece una comida vegetariana deliciosa y abundante que además sea fácil de preparar? No busques más que crujientes pasteles de farro. Estos sabrosos pasteles no solo están llenos de sabor y textura, sino que también son una excelente manera de disfrutar las bondades saludables y con sabor a nuez del farro, un tipo de grano antiguo que ha regresado a la cocina moderna. Si eres vegetariano o simplemente buscas incorporar más cereales integrales a tu dieta, estos crujientes pasteles de far...

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Ingredientes

  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de farro, sin enjuagar
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • ½ taza cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de pimiento rojo finamente picado
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 onza de queso parmigiano-reggiano recién rallado
  • 1 huevo grande
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • ¼ de taza de aceite de oliva para freír

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 53 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 10 min
  • Tiempo total: 2 h 18 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque agua, farro y sal en una olla grande. Agregue el tomillo, la cebolla y el ajo. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el farro esté muy tierno, de 40 a 45 minutos. Escurrir bien durante unos 10 minutos (no enjuagar). Retire las ramitas de tomillo.
  • Transfiera el farro a un tazón grande. Mientras el farro aún esté caliente, agregue el pimiento morrón, la pimienta negra, el queso rallado, el huevo y la pimienta de cayena. Mezclar bien; apisonar ligeramente. Deje que la mezcla alcance la temperatura ambiente. Cubra con una envoltura de plástico; Refrigere hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora.
  • Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Empaque una bola de helado con la mezcla de farro y colóquela en una sartén caliente. (Debido a que no hay aglutinantes como harina o pan rallado, es casi imposible formar los pasteles con las manos). Presione suavemente los pasteles de farro para aplanarlos ligeramente. Después de aproximadamente un minuto, cuando los pasteles estén bien fritos, reduzca el fuego a medio. Continúe cocinando el primer lado hasta que pueda ver que el fondo se vuelve marrón y se forma una costra espesa, de 4 a 5 minutos. No le dé la vuelta hasta que se forme una costra marrón crujiente.
  • Voltee los pasteles y continúe friéndolos a fuego medio hasta que el segundo lado forme una corteza crujiente, 4 o 5 minutos.
  • Nutrición

    149 cal.

    • Grasa total: 4g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 35mg
    • Sodio: 1050 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 7g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 75 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 201 mg