Cómo Preparar Torta De Dobos - Guía Paso a Paso

Dobos Torte es un postre clásico húngaro que ha deleitado el paladar de la gente durante más de un siglo. Este delicioso pastel lleva el nombre de su creador, József C. Dobos, un destacado pastelero húngaro que lo presentó al mundo en 1885. El Dobos Torte es una verdadera obra maestra, que presenta capas tras capas de bizcocho y crema de mantequilla de chocolate, rematado con una glaseado de caramelo y trozos de caramelo crujiente.

Lo que diferencia a Dobos Torte de otros pasteles es ...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 9 claras de huevo
  • 8 yemas de huevo
  • 1 taza de azúcar blanca
  • ¼ de taza de leche
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 ½ tazas de harina para todo uso tamizada
  • ½ cucharada de manteca vegetal
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 receta de crema de mantequilla de chocolate

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo total: 3 horas
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 pastel de 6 capas de 9 pulgadas

  • Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C). Tenga listos dos círculos de cartón de 10 pulgadas. Engrase generosamente un molde desmontable de 9 pulgadas con mantequilla blanda y espolvoree con harina.
  • Batir las claras hasta que estén espumosas y añadir poco a poco 1 taza de azúcar. Batir hasta obtener picos suaves. En otro bol batir las yemas con la leche, la piel de limón, la vainilla y la sal. Incorpora esto a las claras de huevo. Tamiza la harina sobre la mezcla de huevo e incorpora.
  • Extiende 1 1/3 tazas de masa en el molde preparado. Hornee durante aproximadamente 5 a 9 minutos, o hasta que comiencen a aparecer pequeñas manchas marrones en el pastel. Retire el bizcocho del horno y retire la capa del molde con una espátula. Espolvoree ligeramente el pastel con harina y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe. Engrase la sartén nuevamente y repita este proceso hasta usar toda la masa, aproximadamente 6 veces más. Coloca las capas entre papel encerado y cúbrelas con una toalla. Enfríe las capas durante unas horas. Prepara la crema de mantequilla de chocolate.
  • Coloque las capas frías en una de las rondas de cartón con la crema de mantequilla. Comience con una capa; cubra con crema de mantequilla y luego presione hacia abajo con otra capa para sellar bien. Repita esto con las capas restantes, pero reserve una capa. Envuelva el bizcocho en plástico y déjelo enfriar durante al menos 6 horas junto con la crema de mantequilla restante. Engrasa el otro círculo de cartón con la manteca y coloca encima la última capa.
  • Coloca 1 taza de azúcar en una sartén antiadherente a fuego medio. Deje que el azúcar se cocine hasta que los bordes se vean derretidos y dorados. Comience a revolver con una cuchara de madera. Cocine hasta que el azúcar adquiera un color ámbar y esté suave. Vierta con cuidado el caramelo sobre la última capa y extiéndalo hasta los bordes con un cuchillo engrasado. Rápidamente, con un cuchillo engrasado, corte la parte superior del caramelo en 16 gajos. Deje que se enfríe un poco y luego retoque las marcas con el cuchillo nuevamente. Coloque la capa sobre una encimera espolvoreada con azúcar y deje que el caramelo se enfríe por completo.
  • Coloque un poco más de crema de mantequilla encima de la torta fría y cubra con la ronda de caramelo. Cubre los lados con la crema de mantequilla restante. Enfríe la torta antes de servir.
  • Nutrición

    242 cal.

    • Grasa total: 4g
    • Grasa saturada: 1g
    • Colesterol: 137mg
    • Sodio: 49 mg
    • Carbohidratos totales: 46 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 34g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 25 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 80 mg