Cómo Preparar Torrone (dulce italiano de nueces y turrón) - Guía Paso a Paso

El torrone es un dulce tradicional italiano muy apreciado por su sabor dulce y a nuez y su textura crujiente. Esta delicia es un tipo de turrón que se elabora típicamente con miel, azúcar, claras de huevo y nueces tostadas. A menudo se disfruta durante las vacaciones, especialmente en Italia, donde es un postre navideño popular. Torrone tiene una larga historia que se remonta a la antigua Roma y su popularidad no ha hecho más que crecer con el paso de los años.

Una de las mejores cosa...

Leer más

Ingredientes

  • 2 hojas (8x10 pulgadas) de papel de oblea (papel de arroz comestible)
  • 3 tazas de almendras tostadas
  • 1 taza de pistachos tostados
  • 1 ⅓ tazas de miel
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 3 cucharadas de azúcar blanca
  • 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • ¼ de cucharadita de extracto de vainilla

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 30 minutos
  • Porciones: 40
  • Rendimiento: 80 piezas cuadradas (1 pulgada)

  • Forre una fuente para hornear de 8x11 pulgadas con papel film, permitiendo que los extremos cuelguen de los lados. Coloque 1 hoja de papel de oblea en el fondo del plato forrado. Coloque las almendras y los pistachos en un lugar cálido para que sea más fácil mezclarlos al final.
  • Vierte la miel en una olla de fondo grueso. Agrega 1 taza más 3 cucharadas de azúcar; cocine a fuego lento con una espátula, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla pase de granulada a sedosa y suave, aproximadamente 30 minutos. Retire la olla del fuego.
  • Coloca las claras y la sal en un bol. Batir hasta que las claras formen picos suaves, de 3 a 4 minutos. Vuelve a colocar la olla con la mezcla de miel a fuego lento. Poco a poco, bata 1/4 de las claras de huevo batidas con la mezcla de miel; Incorpora las claras de huevo restantes en 3 tandas más.
  • Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula, hasta que la mezcla adquiera un color blanco más brillante y una cinta de mezcla en la superficie no se incorpore inmediatamente, aproximadamente 40 minutos. Puedes agregar unas gotas de la mezcla a un tazón pequeño con agua helada para probar la consistencia; Lo ideal es que se sienta como arcilla blanda.
  • Incorpora la ralladura de limón y la vainilla. Agrega las almendras y los pistachos tibios; revuelva para incorporar uniformemente. Transfiera la mezcla de turrón a la fuente para hornear preparada; alise la parte superior con una espátula limpia y engrasada. Cubra el turrón con la hoja restante de papel de oblea, con el lado brillante hacia arriba. Coloque una envoltura de plástico sobre la parte superior y presione hacia abajo uniformemente, apisonando la mezcla suave pero firmemente. Retire la envoltura de plástico superior.
  • Deje reposar el turrón a temperatura ambiente hasta que esté frío, firme y listo para cortar, 1 o 2 horas.
  • Levante los bordes del film plástico que sobresale para liberar el turrón de la fuente para hornear. Invierta y retire la envoltura de plástico del fondo. Recorte los bordes si es difícil quitar la envoltura de plástico. Corte el torrón en cuadrados de 1 pulgada con un cuchillo de sierra afilado.
  • Nutrición

    137 cal.

    • Grasa total: 7 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 20 mg
    • Carbohidratos Totales: 18g
    • Fibra Dietética: 2g
    • Azúcares Totales: 16g
    • Proteínas: 3g
    • Vitamina C: 0mg
    • Calcio: 31 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 118 mg