Cómo Preparar Tofu Mapo Vegano - Guía Paso a Paso

Mapo Tofu es un plato querido de Sichuan que es conocido por sus sabores atrevidos y picantes. Se elabora tradicionalmente con carne de cerdo molida, tofu y una salsa picante de pasta de frijoles. Sin embargo, en esta versión vegana del plato, sustituiremos la carne de cerdo por una sabrosa mezcla de champiñones y especias, creando un plato que no sólo es delicioso sino también completamente vegetal.

Esta receta vegana de Mapo Tofu es perfecta para cualquiera que busque disfrutar de l...

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Ingredientes

  • ½ taza de caldo de verduras
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de salsa de soja reducida en sodio
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharada de aceite de maní
  • 1 taza de hongos shiitake, rebanados
  • 3 cucharadas de frijoles negros fermentados, picados
  • 2 cebollas verdes, solo las partes blancas, picadas
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan
  • 2 cucharadas de pasta de frijoles picantes (doubanjiang)
  • 1 recipiente (14 onzas) de tofu sedoso, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 cucharada de aceite de chile
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de maní picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Mezcle el caldo de verduras, el jarabe de arce, la salsa de soja y la maicena en un bol.
  • Calienta el aceite de maní en un wok a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, los frijoles negros, las cebollas verdes, el ajo, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan. Saltee hasta que esté aromático, aproximadamente 1 minuto. Agregue la pasta de chile y la mezcla de salsa de soja. Cocine y revuelva hasta que espese, de 3 a 5 minutos. Agrega el tofu; cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1 minuto más.
  • Transfiera el tofu cocido a una fuente para servir; rocíe aceite de chile y aceite de sésamo encima. Cubra con maní picado.
  • Nutrición

    255 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 658 mg
    • Carbohidratos Totales: 16g
    • Fibra Dietética: 2g
    • Azúcares Totales: 7 g
    • Proteínas: 13 g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 72 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 300 mg