Cómo Preparar Tofu de tamarindo con verduras y soba - Guía Paso a Paso

¿Busca un plato sabroso y nutritivo para agregar a su rotación de comidas semanal? No busques más, esta deliciosa receta de Tofu de Tamarindo con Verduras y Soba. Este plato está repleto de proteínas, vitaminas y minerales, lo que lo convierte en una opción perfecta para una cena saludable y satisfactoria.

El tofu es la estrella de esta receta y proporciona una rica fuente de proteína de origen vegetal. El tofu se marina en una salsa de tamarindo picante y ligeramente dulce, que le da...

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Ingredientes

  • 1 libra de vainas de tamarindo
  • agua caliente para cubrir
  • 1 paquete (14 onzas) de tofu firme
  • 3 cucharadas de aceite de maní, cantidad dividida
  • ¼ de taza de maní tostado en seco
  • ¼ de taza de semillas de sésamo
  • 1 taza de pepino en rodajas finas
  • 1 taza de zanahorias ralladas
  • 1 taza de cebollas verdes en rodajas diagonales
  • 1 taza de pimiento rojo en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 naranja exprimida
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1 cucharada de azúcar blanca, o al gusto
  • 1 cucharadita de roja hojuelas de pimienta o al gusto
  • 5 onzas de fideos soba claros
  • 5 onzas de fideos soba oscuros

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 1 h 30 min
  • Tiempo total: 3 h 5 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Rompe las vainas de tamarindo y saca la pulpa y colócala en un tazón grande. Cubrir con agua caliente y dejar ablandar, aproximadamente 1 hora. Empuje el tamarindo ablandado a través de un colador con el dorso de una cuchara para extraer la pulpa, desechando las semillas y las fibras duras. Mide 1/2 taza de pulpa de tamarindo; dejar de lado.
  • Corta el tofu en forma transversal en 6 rectángulos. Corta rectángulos por la mitad en 12 cuadrados. Corta cuadrados por la mitad en diagonal para formar 24 triángulos. Coloque capas de tofu sobre toallas de papel, presionando para extraer el exceso de líquido, aproximadamente 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Mezcle los triángulos de tofu con 2 cucharadas de aceite de maní; colocar en una bandeja para hornear.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que estén dorados, de 45 a 60 minutos.
  • Combine el maní y las semillas de sésamo en una sartén grande o en un wok a fuego medio; tueste hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Transfiera a un tazón.
  • Calienta 1 1/2 cucharadita de aceite de maní en la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega el pepino, las zanahorias, las cebollas verdes y el pimiento rojo; saltee hasta que esté tierno y crujiente, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a un tazón.
  • Calienta 1 1/2 cucharadita de aceite de maní restante en la misma sartén a fuego medio. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega la pulpa de tamarindo, el jugo de naranja, el vinagre de arroz, la salsa de soya, el jengibre, el azúcar y las hojuelas de pimiento rojo; cocine a fuego lento hasta que la salsa se combine, aproximadamente 3 minutos.
  • Agrega los triángulos de tofu horneado, el maní y las semillas de sésamo a la salsa. Incorpora la mezcla de pepino.
  • Llena una olla grande con agua y déjala hervir. Agrega los fideos soba claros y oscuros; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno, aproximadamente 3 minutos. Drenar. Transfiera a un tazón grande. Cubra con la mezcla de tofu y pepino.
  • Nutrición

    836 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Sodio: 1099 mg
    • Carbohidratos Totales: 144g
    • Fibra Dietética: 11g
    • Azúcares Totales: 10 g
    • Proteínas: 28 g
    • Vitamina C: 54 mg
    • Calcio: 404 mg
    • Hierro: 9 mg
    • Potasio: 774 mg