Cómo Preparar Tofu con curry de coco - Guía Paso a Paso

El tofu con curry de coco es un plato delicioso y sabroso que combina la textura rica y cremosa de la leche de coco con las especias aromáticas y atrevidas del curry. Este plato es una opción perfecta para quienes buscan una comida vegetariana o vegana deliciosa y satisfactoria.

Con sus orígenes en la cocina del sudeste asiático, el tofu con curry de coco presenta tiernos cubos de tofu cocidos a fuego lento en una salsa cremosa a base de leche de coco, infundido con los sabores cálido...

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Ingredientes

  • 2 manojos de cebollas verdes
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco ligera
  • ¼ de taza de salsa de soja, dividida
  • ½ cucharadita de azúcar morena
  • 1 ½ cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 2 cucharaditas de pasta de chile
  • 1 libra de tofu firme, cortado en 3/4 de pulgada en cubos
  • 4 tomates roma (ciruela), picados
  • 1 pimiento amarillo, en rodajas finas
  • 4 onzas de champiñones frescos, picados
  • ¼ de taza de albahaca fresca picada
  • 4 tazas de bok choy picada
  • sal al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos
  • Porciones: 6

  • Retire las partes blancas de las cebollas verdes y pique finamente. Pica las verduras en trozos de 2 pulgadas.
  • En una sartén grande y pesada a fuego medio, mezcle la leche de coco, 3 cucharadas de salsa de soja, el azúcar morena, el curry en polvo, el jengibre y la pasta de chile. Llevar a ebullición.
  • Agrega el tofu, los tomates, el pimiento amarillo, los champiñones y las cebollas verdes finamente picadas a la sartén. Tape y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora la albahaca y el bok choy. Sazone con sal y el resto de la salsa de soja. Continúe cocinando durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Adorne con la cebolla verde restante.
  • Nutrición

    232 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Sodio: 680 mg
    • Carbohidratos Totales: 17g
    • Fibra Dietética: 5g
    • Azúcares Totales: 5g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 78mg
    • Calcio: 635 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 741 mg