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Cómo Preparar Tinga de pollo del chef John - Guía Paso a Paso

La tinga de pollo es un plato mexicano clásico lleno de sabor y perfecto para una noche acogedora. Esta receta, perfeccionada por el chef John, es una manera deliciosa y fácil de llevar el sabor de México a tu propia casa. El pollo tierno y jugoso se cuece a fuego lento en una salsa de tomate ahumada y ligeramente picante, creando un plato delicioso que seguramente impresionará a tus amigos y familiares.

Una de las mejores cosas de esta receta es su versatilidad. Puedes servir la Ting...

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Ingredientes

  • 3 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de agua
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada por la mitad
  • 3 dientes de ajo enteros pelados
  • 2 cucharaditas de sal kosher y más al gusto
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada en cubitos
  • 1 lata (7 onzas) de chiles chipotles en salsa adobo
  • 1 lata (28 onzas) de tomates pera pelados (preferiblemente San Marzano)
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado, o más al gusto
  • 2 cucharadas de queso cotija desmenuzado, o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 6

  • Coloque los muslos de pollo, el caldo de pollo, el agua, la cebolla cortada por la mitad, los dientes de ajo, la sal y el orégano en una olla grande. Llevar a ebullición a fuego alto; reduzca a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos. Alejar del calor.
  • Transfiera las mitades de cebolla a un tazón con una espumadera; transfiera los muslos de pollo a un recipiente aparte.
  • Vierta el caldo a través de un colador en un tazón grande.
  • Calienta aceite de oliva en la misma olla a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 minutos. Transfiera el líquido colado a las cebollas. Hierva la mezcla a fuego alto; baje el fuego a medio-bajo; reduzca el caldo aproximadamente a la mitad, de 15 a 20 minutos.
  • Transfiera las cebollas hervidas reservadas a una licuadora. Agrega los chiles chipotles en salsa adobo. Remueve un poco de agua en la lata y agrega a la licuadora. Agrega los tomates. Cubra la licuadora con la tapa; presione y apague hasta que la mezcla esté parcialmente mezclada, luego mezcle a velocidad media hasta que quede suave, 1 o 2 minutos. Transfiera a una olla con caldo y cebolla.
  • Aumenta el fuego a medio-alto. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, dependiendo de qué tan espesa desee la salsa. Reduce el calor a medio-bajo.
  • Corte el pollo en trozos pequeños y agréguelo a la olla. Cocine otros 10 a 15 minutos. Transfiera a una fuente para servir; decora con cilantro y queso cotija desmenuzado.

    • Nutrición

    483 cal.

    • Grasa total: 30 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 137 mg
    • Sodio: 1915 mg
    • Carbohidratos totales: 14 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 39g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 107 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 592 mg

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