Cómo Preparar Té doble de pollo - Guía Paso a Paso

Double Chicken Tea es una deliciosa y reconfortante sopa china perfecta para entrar en calor en un día frío. Esta abundante sopa está repleta de sabor y nutrición, lo que la convierte en una excelente opción para una comida saludable y abundante. Con su combinación única de ingredientes, Double Chicken Tea seguramente se convertirá en el favorito de su hogar.

Uno de los ingredientes clave del Double Chicken Tea es, como su nombre indica, el pollo. La sopa contiene pechugas y muslos de...

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Ingredientes

  • 2 (4,5 libras) de pollo entero
  • 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 3 costillas de apio, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 2 cebollas amarillas, picadas en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo, sin pelar y partidos por la mitad
  • 2 hojas pequeñas de laurel
  • 10 granos de pimienta negra enteros
  • 7 cuartos de agua fría, o según sea necesario
  • sal kosher al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 9 horas 15 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 2 1/2 cuartos

  • Corte la carne de la pechuga de pollo cortando a lo largo de cada lado de cada esternón, a lo largo de la caja torácica y hasta las articulaciones de las alas. Corta la carne y guárdala para otra comida, reservando la piel para el té de pollo.
  • Transfiera los pollos enteros y la piel de las pechugas a 1 olla extra grande o 2 estándar (de 5 1/2 a 6 cuartos). Divida las zanahorias, el apio y la cebolla entre las ollas, seguidos del ajo, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Llene cada olla hasta arriba con agua fría.
  • Coloque las ollas a fuego medio-alto y déjelas hervir, observando con atención. Reduzca inmediatamente el fuego a bajo. Retire la espuma de la parte superior con una cuchara. Ajuste el fuego para mantener una cocción a fuego lento muy suave donde solo sobresalgan pequeñas burbujas de la superficie. Continúe dejando cocinar a fuego lento durante 8 a 12 horas.
  • Utilice una espumadera para transferir los sólidos a un colador colocado sobre un tazón grande; deseche los trozos y vierta el caldo colado nuevamente en una olla. Combina todo el líquido en una olla. Vuelva a colar el caldo a través de un colador de malla fina en la olla que vació.
  • Llevar a ebullición a fuego medio-alto, quitando la grasa de la parte superior; hervir hasta que se reduzca a la mitad. Apague el fuego y sazone con sal, probando y ajustando según sea necesario.
  • Cuela el caldo a través de una estopilla o una bolsa de leche de nueces y colócalo en un recipiente. Sirva humeante en una olla como lo haría con el té, o déjelo enfriar y refrigérelo hasta que esté listo para servir.