1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Tazones de fajita con arroz y frijoles con coliflor - Guía Paso a Paso

¿Busca una comida saludable, sabrosa y satisfactoria que además sea fácil de preparar? ¡Estos tazones de fajitas de arroz y frijoles con coliflor son la respuesta! Repleto de proteínas, fibra y muchas verduras, este plato es una opción perfecta para una cena rápida entre semana o como opción de preparación de comidas para la próxima semana.

Lo que hace que estos tazones de fajita sean únicos es el uso de arroz de coliflor en lugar del tradicional arroz blanco o integral. El arroz de co...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 2 libras de coliflor con arroz
  • 1 pimiento rojo, en rodajas o más al gusto
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada por la mitad y en rodajas
  • ¼ de taza extra -aceite de oliva virgen
  • 4 dientes de ajo rallados
  • 1 ½ cucharadas de condimento para fajitas
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 ½ cucharaditas kosher sal
  • 1 lata (15,5 onzas) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos
  • 4 onzas de queso cotija desmenuzado
  • ½ taza de cilantro fresco picado
  • ½ taza de pepitas (semillas de calabaza) (opcional)
  • 2 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 1 limón exprimido

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 tazones

  • Precaliente el horno a 425 grados F (220 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, asegurándose de que el papel suba por los lados de la bandeja para recoger todos los jugos.
  • Combine la coliflor, el pimiento rojo, la cebolla morada, el aceite de oliva, el ajo, el condimento para fajitas, el comino y la sal en un tazón grande; revuelva hasta que esté cubierto. Extienda la mezcla de verduras sobre la bandeja para hornear preparada.
  • Ase en el horno precalentado durante 15 minutos; revuelva y continúe asando hasta que esté tierno y ligeramente dorado, unos 15 minutos más.
  • Cubra la mezcla de verduras con frijoles pintos, queso cotija, cilantro, pepitas, cebollas verdes y jugo de limón. Vierta en 4 tazones para servir.

    • Nutrición

    516 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 30 mg
    • Sodio: 1601 mg
    • Carbohidratos totales: 42 g
    • Fibra dietética: 13g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 155 mg
    • Calcio: 334 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 1306 mg

    Categorías

    Recetas de arroz con coliflor
    Recetas de frijoles
    Recetas de fajitas
    Recetas de tazones