Cómo Preparar Tazón de verduras asadas con frijoles blancos y aderezo de ajo y balsámico - Guía Paso a Paso

El tazón de verduras asadas con frijoles blancos y aderezo de ajo y balsámico es una opción de comida saludable y deliciosa, perfecta para quienes buscan incorporar más verduras y proteínas de origen vegetal a su dieta. Esta receta es una excelente manera de utilizar vegetales coloridos y de temporada, y también es una excelente manera de mostrar los sabores de los productos frescos. La combinación de verduras asadas, frijoles blancos cremosos y un aderezo picante de ajo y balsámico crea un p...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • ¼ de taza de piñones
  • 1 ¼ de libra de papas Yukon Gold, cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 4 dientes de ajo, sin pelar
  • ¼ de taza de aceite de oliva , dividida
  • ¾ cucharadita de sal dividida
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida, dividida
  • 2 calabacines, cortados en cuartos y en rodajas de 1 pulgada
  • 1 ½ cucharaditas de romero fresco picado
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • 3 tazas de rúcula tierna
  • 1 taza de tomates uva, cortados por la mitad

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Extienda los piñones en una bandeja para hornear; Ase hasta que esté dorado y fragante, de 2 a 3 minutos. Transfiera a un plato para que se enfríe.
  • Coloque las patatas y el ajo en la bandeja para hornear. Rocíe con 2 cucharadas de aceite y espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Hornea 20 minutos. Agregue el calabacín y el romero, revuelva y luego continúe asando hasta que las verduras estén tiernas y doradas, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar.
  • Exprima el ajo asado para quitarle la piel y póngalo en un tazón pequeño, triturándolo ligeramente con un tenedor. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite, vinagre balsámico y 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta; bata para combinar.
  • Mezcle las papas asadas y el calabacín en un tazón grande con los frijoles, la rúcula, los tomates y el aderezo. Sirva en tazones espolvoreados con piñones tostados.
  • Nutrición

    389 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Sodio: 678 mg
    • Carbohidratos Totales: 47g
    • Fibra Dietética: 8g
    • Azúcares Totales: 2 g
    • Proteínas: 11 g
    • Vitamina C: 21 mg
    • Calcio: 78 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 364 mg