Cómo Preparar Tarte aux Pommes Normande (tarta de manzana francesa) - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de postres franceses, la Tarte aux Pommes Normande es un favorito destacado. Esta clásica tarta de manzana francesa es una deliciosa combinación de masa dulce y mantecosa, tiernas rodajas de manzana y un rico relleno de natillas, lo que crea un postre elegante y reconfortante.

La Tarte aux Pommes Normande proviene de la región francesa de Normandía, conocida por sus ricos productos lácteos y sus abundantes huertos de manzanos. Esta tarta muestra a la perfección los sab...

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Ingredientes

  • 1 ⅓ tazas de harina para todo uso
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de mantequilla blanda
  • 1 yema de huevo
  • 3 cucharadas de agua fría, o según sea necesario
  • ½ taza de mantequilla blanda
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 1 huevo grande batido
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de calvados (brandy de manzana)
  • ⅔ taza de almendras molidas
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 4 medianas dulces manzanas peladas, sin corazón, partidas por la mitad y en rodajas finas
  • 1 cucharadita de azúcar blanca para decoración
  • ¼ de taza de gelatina de albaricoque

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 h 40 min
  • Porciones: 8

  • Para hacer la masa: mezcle 1 1/3 tazas de harina y sal en un tazón mediano. Agrega la mantequilla, 1 yema de huevo y el agua; revuelva hasta que la mezcla forme migajas grandes. Si está demasiado seco para juntar un puñado, agregue más agua. Presione la masa hasta formar una bola y envuélvala en film transparente. Aplana ligeramente y refrigera durante al menos 30 minutos o hasta que esté firme. Esta parte se puede realizar con hasta tres días de antelación.
  • Para hacer el frangipane: bata la mantequilla y 1/2 taza de azúcar en un tazón mediano con una batidora eléctrica hasta que esté suave y suave. Incorpora poco a poco el huevo y la yema restante, uno a la vez. Agregue el brandy de manzana. Agrega 2 cucharadas de harina a las almendras molidas y luego mézclalas con la masa. Dejar de lado.
  • Extienda la masa de hojaldre formando un círculo de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Dóblelo sin apretar en cuartos y centre la punta en un molde para tarta o pastel de 10 pulgadas. Despliegue la masa y presione hacia abajo y hacia los lados. Pinche con un tenedor por todas partes y acanale los bordes. Regrese la masa al refrigerador para que se enfríe hasta que esté firme.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Coloca una bandeja para hornear dentro del horno mientras se precalienta.
  • Vierta el frangipane en la masa de hojaldre fría y extiéndalo en una capa uniforme. Coloque las rodajas de manzana en forma de espiral superpuestas. Cada rebanada debe tener un borde presionado contra la frangipane hasta que toque la base de la masa y luego superponerse a la rebanada anterior. Comience en el borde exterior y avance hacia el centro.
  • Coloque el molde para pastel encima de la bandeja para hornear en el horno precalentado. Hornee hasta que el relleno comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C). Hornee por otros 10 minutos y luego espolvoree azúcar sobre la parte superior de la tarta. Regresar al horno hasta que el azúcar se caramelice ligeramente, unos 10 minutos más.
  • Enfriar la tarta sobre una rejilla. Un poco antes de servir calentar la gelatina de albaricoque; agregue un poco de agua si es necesario para que tenga una consistencia líquida. Cepilla la tarta para darle un bonito brillo.
  • Nutrición

    516 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 177 mg
    • Sodio: 289 mg
    • Carbohidratos totales: 51 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 27g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 4 mg
    • Calcio: 63 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 246 mg