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Cómo Preparar Tarta de queso Ube - Guía Paso a Paso

La tarta de queso Ube es un postre único y delicioso que combina la textura rica y cremosa de la tarta de queso con el sabor vibrante y terroso del ube, un ñame morado comúnmente utilizado en la cocina filipina. Este delicioso postre es perfecto para cualquier ocasión, desde reuniones informales hasta cenas formales, y seguramente impresionará a tus amigos y familiares con su hermoso tono púrpura y su delicioso sabor.

La clave para hacer un delicioso pastel de queso Ube es utilizar ex...

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Ingredientes

  • spray para cocinar
  • 1 taza de galletas Graham molidas
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • ⅛ de cucharadita sal kosher
  • 3 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 ¼ tazas de mermelada ube (Ube Halaya)
  • ½ taza de crema batida espesa
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de ube
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita de kosher sal
  • ½ taza de chispas de chocolate blanco
  • ¼ taza de crema batida espesa
  • ¼ cucharadita de extracto de ube

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de horneado: 1 hora y 5 minutos
  • Tiempo de enfriamiento: 2 h 35 min
  • Tiempo de refrigeración: 8 h 20 min
  • Tiempo total: 12 h 40 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 tarta de queso

  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Rocíe ligeramente un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite en aerosol. Envuelva el exterior de la sartén con una doble capa de papel de aluminio resistente, asegurándose de llegar hasta los lados de la sartén.
  • Prepare la corteza: mezcle las migas de galletas Graham, la mantequilla derretida, el azúcar granulada y la sal en un tazón hasta que estén bien combinados. Presione la mezcla sobre el fondo del molde desmontable preparado.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté cuajado y ligeramente dorado, aproximadamente 15 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar durante 20 minutos.
  • Prepare el relleno: bata el queso crema con una batidora de pie equipada con una paleta a velocidad media hasta que esté cremoso y suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar y bata hasta que se combinen, luego agregue la mermelada ube y la crema, batiendo hasta que no queden rayas, deteniéndose para raspar los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo a velocidad baja hasta que se combinen después de cada adición. Agregue el extracto de ube, el extracto de vainilla y la sal y bata a fuego lento hasta que estén combinados. Vierta el relleno en la base enfriada.
  • Coloque el molde desmontable en una fuente grande para hornear. Agregue agua caliente a la fuente para asar hasta llegar a la mitad de los lados del molde desmontable.
  • Regrese al horno precalentado y hornee hasta que el centro esté casi listo pero aún ligeramente tambaleante, de 55 a 60 minutos. Apague el horno y deje reposar el pastel de queso en el horno, con la puerta entreabierta (aproximadamente 3 pulgadas), durante 1 hora.
  • Retire el pastel de queso de la fuente para hornear y colóquelo sobre una rejilla. Retire el papel de aluminio del exterior del molde y enfríe el pastel de queso a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Cubra con film transparente y transfiera al refrigerador para que se enfríe por completo, al menos 8 o hasta 24 horas.
  • Prepare el ganache: coloque las chispas de chocolate en un recipiente mediano resistente al calor. Calienta la crema en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que esté humeante, luego vierte sobre el chocolate. Deje reposar durante 1 minuto, luego bata hasta que el chocolate se derrita y quede suave. Agregue el extracto de ube y bata para combinar. Deje enfriar hasta que espese, aproximadamente 15 minutos.
  • Pasa un cuchillo por el borde exterior del pastel de queso para despegarlo de los lados del molde. Retire los lados del molde. Transfiera el pastel de queso a un plato o fuente para servir. Vierta ganache sobre la parte superior del pastel de queso, dejando que escurra por los lados. Transfiera al refrigerador y enfríe hasta que cuaje, aproximadamente 20 minutos.

    • Nutrición

    479 cal.

    • Grasa total: 39 g
    • Grasa saturada: 24 g
    • Colesterol: 165 mg
    • Sodio: 360 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Proteínas: 9g
    • Potasio: 126mg

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