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Cómo Preparar Tarta de queso con chocolate y fresas - Guía Paso a Paso

Deleite su gusto por lo dulce con esta rica y deliciosa receta de pastel de queso con fresas y chocolate. Este postre combina las bondades cremosas del pastel de queso con los deliciosos sabores del chocolate y las fresas, creando una delicia verdaderamente irresistible que es perfecta para cualquier ocasión especial o un simple capricho.

Con una corteza mantecosa de galleta Graham, un relleno cremoso de tarta de queso con chocolate y una deliciosa cobertura de fresa, esta tarta de qu...

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Ingredientes

  • spray para cocinar
  • 1 caja (9 onzas) de galletas de chocolate (como las famosas obleas de chocolate Nabisco®)
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 3 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 taza de fresas frescas picadas
  • 5 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 5 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • 2 gotas de colorante alimentario en gel rosa
  • 1 taza de crema batida espesa
  • 1 (4 onzas) barra de chocolate semidulce, finamente picado
  • 1 (4 onzas) de chocolate agridulce, finamente picado
  • 10 fresas enteras y partidas por la mitad, para decorar

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de horneado: 1 hora y 20 minutos
  • Tiempo de enfriamiento: 2 h 40 min
  • Tiempo de enfriamiento: 9 h
  • Tiempo total: 13 h 40 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 tarta de queso

  • Precalienta el horno a 325 grados F (165 grados C). Envuelva el exterior de un molde desmontable de 9 pulgadas ligeramente engrasado (con aceite en aerosol) con una doble capa de papel de aluminio resistente.
  • Mezcle las galletas, la mantequilla derretida y el azúcar granulada en un bol. Presione sobre el fondo y los lados de 1 pulgada hacia arriba del molde preparado.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que la masa esté firme, de 7 a 8 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre; dejar enfriar completamente, 30 minutos.
  • Precalienta el horno nuevamente a 325 grados F (165 grados C).
  • Procese las fresas picadas en un procesador de alimentos hasta que estén completamente suaves, aproximadamente 1 minuto, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Reserva el puré de fresa.
  • Batir el queso crema con una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta a velocidad media hasta que esté cremoso, de 2 a 3 minutos. Agregue gradualmente el azúcar y la harina, batiendo hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Agregue los huevos enteros, uno a la vez, batiendo a velocidad baja hasta que se mezclen después de cada adición (no bata demasiado). Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo hasta que se mezclen después de cada adición.
  • Incorpora el puré de fresa reservado, la vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón a velocidad baja hasta que se combinen. Agregue suavemente el gel colorante para alimentos hasta alcanzar el tono deseado.
  • Vierta la masa en el molde preparado (el molde estará lleno). Coloque la tarta de queso en una fuente para hornear grande. Coloque la fuente para asar con la tarta de queso en el horno precalentado y vierta agua muy caliente en la fuente para asar hasta la mitad de los lados de la tarta de queso.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el centro esté casi listo pero aún tembloroso, de 1 hora y 10 minutos a 1 hora y 20 minutos. Apague el horno y deje reposar el pastel de queso en el horno, con la puerta cerrada, durante 15 minutos.
  • Retire el pastel de queso del horno y pase suavemente un cuchillo por el borde exterior del pastel de queso para despegarlo de los lados del molde. (No retire los lados del molde). Deje enfriar completamente en el molde sobre una rejilla, aproximadamente 2 horas. Cubrir con papel de aluminio; enfríe de 8 a 24 horas.
  • Prepare la cobertura de ganache de chocolate: deje que la crema hierva a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio. Coloque el chocolate picado en un tazón pequeño resistente al calor. Vierta la crema caliente sobre el chocolate en un tazón y déjelo reposar 1 minuto. Batir la mezcla de chocolate hasta que esté completamente suave. Deje que la mezcla se enfríe hasta que esté ligeramente tibia, batiendo ocasionalmente, aproximadamente 20 minutos.
  • Prepare el pastel de queso: sumerja algunas fresas enteras en ganache y enfríe hasta que esté listo para cubrir el pastel de queso. Retire los lados del molde del pastel de queso y colóquelo en una fuente para servir. Vierta lentamente la ganache sobre la parte superior del pastel de queso, extendiendo hasta los bordes con una espátula pequeña. Enfriar durante 1 hora.
  • Cubra la tarta de queso con fresas enteras y cortadas por la mitad y fresas bañadas en chocolate.

    • Nutrición

    730 cal.

    • Grasa total: 57 g
    • Grasa saturada: 34 g
    • Colesterol: 255 mg
    • Sodio: 438 mg
    • Carbohidratos totales: 45 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Proteínas: 14g
    • Potasio: 288mg

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