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Cómo Preparar Tarta de cuajada de arándanos - Guía Paso a Paso

¿Buscas un postre delicioso y vibrante para impresionar a tus amigos y familiares? ¡No busques más, esta tarta de cuajada de arándanos! Esta tarta está repleta del sabor ácido y ácido de los arándanos, perfectamente equilibrada con un relleno rico y cremoso de cuajada. Es un postre espectacular que es perfecto para cualquier ocasión especial o reunión navideña.

La estrella de esta tarta es la cuajada de arándanos, que se elabora a base de arándanos frescos, azúcar, mantequilla, huevos...

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Ingredientes

  • 1 taza de almendras crudas
  • 1 taza de harina para todo uso
  • ½ taza de azúcar moreno claro envasada
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 12 onzas de arándanos frescos o congelados
  • 1 taza de azúcar moreno claro envasado
  • ¾ taza de licor de naranja (como Grand Marnier)
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 4 h 15 min
  • Tiempo total: 5 h 20 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 1 tarta (de 10 pulgadas)

  • Para hacer la base: Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C). Extienda las almendras en una bandeja para hornear con borde.
  • Tuesta las almendras en el horno precalentado hasta que estén fragantes y la piel se haya agrietado, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar, unos 5 minutos.
  • Combine las almendras, la harina, el azúcar moreno, la sal, el jengibre y los clavos en un procesador de alimentos; Pulse hasta que la mezcla parezca harina de maíz gruesa, aproximadamente 12 pulsaciones (1 segundo). Agregue la mantequilla ablandada y presione hasta que se combinen, aproximadamente 5 pulsaciones (1 segundo).
  • Presione la masa en un molde para tarta de 10 pulgadas, usando aproximadamente dos tercios para los lados y un tercio para el fondo. Pinche el fondo con un tenedor y congélelo durante al menos 30 minutos o hasta 1 semana.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
  • Hornee la masa fría en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar por completo, unos 30 minutos.
  • Para hacer la cuajada: combine los arándanos, el azúcar moreno, el licor de naranja y la sal en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo para mantener la cocción a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos revienten y estén muy suaves, aproximadamente 10 minutos.
  • Transfiera a una licuadora y mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos. Vuelva a colar en la cacerola a través de un colador de malla fina, presionando los sólidos en el colador. Batir la mantequilla ablandada con el líquido de arándanos.
  • Batir los huevos y las yemas en un recipiente pequeño aparte hasta que se aclaren. Incorpora lentamente aproximadamente 1 taza de la mezcla tibia de arándanos a los huevos. Agregue la mezcla de huevo y arándanos al resto de la mezcla de arándanos en una cacerola, batiendo constantemente. Vuelva a colocar la cacerola a fuego medio-bajo y cocine, batiendo constantemente, hasta que burbujee y espese, de 5 a 10 minutos. Agregue la ralladura de naranja. Si lo usa inmediatamente, viértalo en un plato poco profundo y déjelo enfriar un poco, aproximadamente 10 minutos. Si lo prepara con anticipación, enfríe a temperatura ambiente y luego cubra con una envoltura de plástico presionada firmemente contra la superficie de la cuajada antes de refrigerar.
  • Vierta la cuajada de arándanos enfriada sobre la base precocida y alise la parte superior con una espátula acodada. Refrigere hasta que cuaje, aproximadamente 3 horas. Guárdelo a temperatura ambiente por hasta 2 días.

    • Nutrición

    500 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 11 g
    • Colesterol: 121 mg
    • Sodio: 173 mg
    • Carbohidratos totales: 57 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Proteínas: 7g
    • Potasio: 213mg

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