Cómo Preparar Tarta De Crème Brûlée De Limón - Guía Paso a Paso

Cuando la vida te dé limones, ¡prepara una tarta de crema brulée de limón! Este postre elegante y decadente es una versión deliciosa de la clásica crème brûlée, que combina el rico relleno de natillas con una corteza de tarta hojaldrada y mantecosa y una cobertura de azúcar caramelizada. El sabor brillante y picante del limón agrega una nota refrescante y picante a esta delicia, lo que la hace perfecta para ocasiones especiales o simplemente para satisfacer los gustos por lo dulce.

La...

Leer más

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 6 cucharadas de azúcar glass
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza de mantequilla fría sin sal, cortada en cubitos
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 4 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 limones medianos
  • 2 tazas de crema espesa
  • 2 tazas de leche
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla
  • 10 yemas de huevo grandes
  • 1 ½ tazas de azúcar blanca
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1 sobre (.25 onzas) de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de agua fría
  • ½ taza de azúcar blanca

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
  • Tiempo adicional: 4 h 40 min
  • Tiempo total: 6 h
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 2 tartas de 9 pulgadas

  • Pulse la harina, el azúcar glass, la ralladura de limón y la sal para la base en un procesador de alimentos para combinar. Agregue la mantequilla fría y presione hasta que se formen migajas gruesas. Mezcle las yemas de huevo y el jugo de limón en un tazón pequeño; vierta a través del conducto y procese hasta que la masa forme una bola.
  • Use las manos enharinadas para quitar la mezcla de la corteza y presione en dos moldes para tarta o pastel de 9 pulgadas, cubriendo el fondo y los lados. Enfriar durante 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Retire las cortezas del horno y cubra con papel de aluminio y pesos para pastel.
  • Horneamos en el horno precalentado durante 15 minutos. Retire el papel de aluminio y las pesas y cubra sin apretar los bordes de la corteza con papel de aluminio. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados F (190 grados C) y hornee por 15 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Mientras se enfrían las cortezas, prepara el relleno: retira la ralladura de limón en tiras de ambos limones con un pelador de verduras. Reserva los limones para otro uso. Coloca la ralladura en una cacerola mediana con la crema, la leche y la pasta de vainilla; deje hervir a fuego lento, luego apague el fuego y cubra.
  • Ponga a hervir 2 pulgadas de agua en una olla de 5 cuartos. Batir las yemas de huevo, el azúcar y el jugo de limón en un recipiente resistente al calor sobre el agua hasta que el azúcar se disuelva; asegúrese de que el recipiente no toque el agua. Revuelva con una espátula resistente al calor hasta que la mezcla esté espesa y de color amarillo pálido, con una consistencia de crema espesa, aproximadamente 8 minutos.
  • Agregue lentamente la mezcla espesa de crema y ralladura de limón y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la crema cubra espesamente el dorso de una cuchara, aproximadamente 15 minutos. Un termómetro de lectura instantánea debe marcar entre 195 y 200 grados F (91 a 93 grados C).
  • Disolver la gelatina en agua en un bol pequeño. Agrega la mezcla de gelatina a las natillas y cocina de 3 a 5 minutos más. Cuele la natilla a través de un colador fino hasta obtener una medida de 2 cuartos. Vierta sobre las bases enfriadas y refrigere hasta que cuaje, al menos 4 horas.
  • Cuando esté listo para servir, espolvoree la mitad del azúcar sobre cada tarta hasta 1 pulgada de los bordes exteriores. Brulée con un soplete hasta que el azúcar burbujee y se caramelice. Refrigere, sin tapar, hasta que la cobertura se endurezca, aproximadamente 10 minutos, antes de servir.
  • Nutrición

    407 cal.

    • Grasa total: 24 g
    • Grasa saturada: 14 g
    • Colesterol: 220 mg
    • Sodio: 105 mg
    • Carbohidratos totales: 45 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 30g
    • Proteínas: 6g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 85 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 131 mg