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Cómo Preparar Tarta De Chocolate Y Castañas - Guía Paso a Paso

Si eres fanático de los postres ricos e indulgentes, entonces este pastel de chocolate y castañas es la receta para ti. Elaborado con una combinación de cremoso puré de castañas y delicioso chocolate amargo, este pastel seguramente satisfará a los golosos. Ya sea que estés organizando una cena o simplemente estés buscando un regalo especial para disfrutar en casa, este pastel te impresionará.

La combinación de castañas y chocolate en este pastel crea un sabor único, rico y complejo qu...

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Ingredientes

  • spray para hornear
  • 1 taza de trocitos de chocolate agridulce con 60 % de cacao (como Ghirardelli®)
  • ¾ taza de café caliente
  • 4 huevos grandes, al menos temperatura ambiente
  • ¾ taza de aceite de canola
  • ¾ taza de crema agria, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ⅓ tazas todo harina multiusos
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
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  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 taza de castañas asadas finamente picadas
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • ¾ taza de mantequilla con sal, ablandada
  • 2 latas (3,5 onzas) de crema de castañas
  • 8 onzas de chocolate agridulce, picado
  • 1 ¼ tazas de crema batida espesa
  • 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de horneado: 20 minutos
  • Tiempo de enfriamiento: 1 h 10 min
  • Tiempo de enfriamiento: 1 h 30 min
  • Tiempo total: 4 h
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 tarta de chocolate y castañas

  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe 3 moldes para pasteles redondos (9 pulgadas) con spray para hornear.
  • Combine los bocados de chocolate y el café caliente en un tazón mediano; déjelo reposar durante 2 minutos y luego revuelva hasta que el chocolate se derrita, de 1 a 2 minutos. Batir los huevos, el aceite, la crema agria y la vainilla hasta que quede suave.
  • Batir la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear en un tazón grande. Agrega la mezcla de huevo. Incorporar las castañas picadas. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes preparados (aproximadamente 2 tazas por molde).
  • Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio, de 18 a 20 minutos. Dejar enfriar en moldes unos 10 minutos. Invierta sobre una rejilla y deje enfriar por completo, aproximadamente 1 hora. Recorte los pasteles enfriados hasta quedar planos, si es necesario.
  • Batir el azúcar en polvo, la mantequilla y el puré de castañas en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que el relleno esté cremoso, aproximadamente 2 minutos.
  • Coloca 1 capa de pastel sobre un cartón cortado en forma redonda del mismo tamaño que el pastel. Extienda la mitad del relleno sobre la capa de pastel, extendiendo ligeramente más allá del borde de la capa (aproximadamente 1 taza). Repita con una segunda capa de pastel y el relleno restante. Cubra con la capa final de pastel. Alise el exceso de glaseado al ras de los lados del pastel. Refrigere el pastel hasta que esté frío, aproximadamente 20 minutos.
  • Coloca el chocolate en una taza medidora de vidrio de 4 tazas con pico para el glaseado; dejar de lado. Lleve la crema y el jarabe de maíz a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente. Vierta la mezcla de crema sobre el chocolate y déjelo reposar 2 minutos. Revuelva el glaseado con una espátula hasta que esté completamente suave. Deje reposar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, hasta que se enfríe a 100 a 105 grados F (37 a 40 grados C), de 4 a 10 minutos. El glaseado debe poder verterse y ser fluido.
  • Retire el pastel frío del refrigerador y colóquelo sobre una rejilla o un recipiente invertido dentro de una bandeja para hornear con borde. Vierta rápidamente el glaseado sobre la parte superior del pastel, permitiendo que el glaseado fluya por los lados, asegurándose de que el pastel esté completamente cubierto. Se puede usar una cuchara para recoger y reutilizar el glaseado para rociar y cubrir los lados. Deje reposar durante 1 minuto, permitiendo que el exceso de glaseado se escurra por los lados. Pase una espátula acodada por el borde inferior del pastel para eliminar las gotas. Enfríe el pastel hasta que el glaseado esté listo, aproximadamente 1 hora.

    • Nutrición

    889 cal.

    • Grasa total: 52 g
    • Grasa saturada: 24 g
    • Colesterol: 134 mg
    • Sodio: 601 mg
    • Carbohidratos totales: 103 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Proteínas: 9g
    • Potasio: 269mg

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