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Cómo Preparar Tamales Verdes De Pollo - Guía Paso a Paso

Los tamales son un platillo tradicional mexicano que se ha disfrutado durante siglos. Estos deliciosos paquetes de masa al vapor rellenos con una variedad de rellenos salados o dulces son un trabajo de amor para preparar, pero los resultados bien valen el esfuerzo. Una de las variaciones más populares de tamales son los tamales de pollo verde, que se preparan con una sabrosa salsa verde y tiernos trozos de pollo.

Los tamales de pollo verdes son una comida reconfortante muy apreciada e...

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Ingredientes

  • hojas de maíz
  • 1 libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • sal al gusto
  • agua para cubrir
  • ¾ libra fresca tomatillos, sin cáscara
  • 2 chiles serranos o más al gusto
  • 1 cebolla picada
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada, dividida
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 libra de masa harina
  • 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 ½ cucharaditas de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 30 minutos
  • Porciones: 35
  • Rendimiento: 35 tamales

  • Coloque las hojas de maíz en un recipiente, cúbralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante 30 a 60 minutos. Escurrir, colocar sobre una superficie de trabajo y cubrir con una toalla limpia y húmeda.
  • Coloca el pollo en una olla, sazona con sal y cubre con agua. Deje hervir a fuego medio-alto, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 20 a 25 minutos. Escurre el pollo y desmenúzalo con 2 tenedores.
  • Coloca el tomatillo y los chiles serranos en una olla mientras se cocina el pollo, cubre con agua y deja hervir. Cocine hasta que los tomatillos estén suaves y hayan cambiado de color, pero no se deshagan, de 3 a 5 minutos.
  • Combine los tomatillos, los chiles serranos, la cebolla, el cilantro y el ajo en una licuadora; mezcle hasta obtener una salsa suave.
  • Calienta 1 cucharada de mantequilla en una cacerola a fuego medio y agrega la salsa de tomatillo. Cocine hasta que la salsa se espese un poco, de 3 a 5 minutos. Agrega el pollo desmenuzado y sazona el relleno con sal.
  • Bate la mantequilla restante en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Agregue el caldo de pollo, la masa harina, el polvo para hornear y 1 1/2 cucharaditas de sal y bata bien hasta que se combinen y tengan la consistencia de una masa para galletas. Pruebe si la masa está lista dejando caer una bolita de masa en un vaso de agua fría; si flota es que está listo, si no sigue batiendo un poco más.
  • Selecciona 1 hoja de maíz ancha o 2 pequeñas. Extienda aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de masa sobre la hoja de maíz, llenándola hasta 2 pulgadas desde el fondo y 1/4 de pulgada desde la parte superior. Agrega 1 cucharada de relleno en el centro de la mezcla de masa. Doble los lados de la hoja juntos, uno sobre el otro. Dobla la parte inferior de la hoja sobre la costura de los 2 lados doblados. Repita con las hojas restantes.
  • Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Lleve el agua a ebullición. Agregue los tamales con el lado abierto hacia arriba y cocine hasta que el relleno esté completamente caliente y se separe de la hoja, aproximadamente 1 hora. Deje reposar los tamales durante 15 minutos antes de servir.

    • Nutrición

    115 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 21 mg
    • Sodio: 232 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 35 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 94 mg

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