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Cómo Preparar Tamales Rojos de Pollo - Guía Paso a Paso

Los tamales son un platillo tradicional mexicano que ocupa un lugar especial en el corazón y el estómago de muchas personas. Estos pequeños paquetes de masa de maíz rellenos con rellenos salados y cocidos al vapor a la perfección son un trabajo de amor, pero el resultado final bien vale la pena. Los tamales vienen en una variedad de sabores y colores, y una variación popular son los Tamales Rojos de Pollo.

Estos tamales están hechos con una salsa de chile rojo que les da un hermoso to...

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Ingredientes

  • hojas de maíz
  • 1 ¼ de libra de mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 pizca de sal al gusto
  • 1 taza de chiles mulatos, sin tallos y semillas
  • ⅓ taza de chile ancho, sin tallos y semillas
  • 1 diente de ajo
  • 8 semillas de comino
  • agua hirviendo según sea necesario
  • ½ libra de manteca de cerdo
  • 1 libra de masa harina
  • 3 tazas de caldo de pollo, o según sea necesario
  • 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 ½ cucharaditas de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 15 min
  • Tiempo total: 4 h 35 min
  • Porciones: 35
  • Rendimiento: 35 tamales

  • Coloque las hojas de maíz en un recipiente, cúbralas con agua hirviendo y déjelas en remojo durante unas horas. Escurrir, colocar sobre una superficie de trabajo y cubrir con una toalla limpia y húmeda.
  • Coloca el pollo en una olla, sazona con sal y cubre con agua. Deje hervir a fuego medio-alto, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, de 20 a 25 minutos. Escurre el pollo y desmenúzalo con 2 tenedores.
  • Calienta un comal a fuego medio y tuesta los chiles mulato y ancho hasta que estén fragantes, de 3 a 5 minutos. Colocar en un bol y cubrir con agua hirviendo. Remoje hasta que esté suave, aproximadamente 25 minutos. Combine los chiles ancho y mulato, el ajo, las semillas de comino y aproximadamente 1/2 taza del agua de remojo en una licuadora; licue hasta que se forme una salsa espesa, suave y parecida a un mole, agregando más agua si es necesario.
  • Calienta 1 cucharada de manteca de cerdo en una cacerola a fuego medio y agrega la salsa; cocine de 3 a 5 minutos. Agregue el pollo desmenuzado y cocine hasta que se combinen los sabores y el pollo esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos.
  • Coloca la manteca de cerdo restante en un tazón grande; batir con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso. Agregue la masa harina, el caldo de pollo, el polvo para hornear y 1 1/2 cucharadita de sal y bata hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Pruebe si la masa está lista dejando caer una bolita de masa en un vaso de agua fría; si flota es que está lista, si no sigue trabajando la masa un poco más.
  • Selecciona 1 hoja de maíz ancha. Extienda aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de masa sobre la hoja de maíz, llenándola hasta 2 pulgadas desde el fondo y 1/4 de pulgada desde la parte superior. Agrega 1 cucharada del relleno de pollo en el centro de la mezcla de masa. Doble los lados de la hoja juntos, uno sobre el otro. Dobla la parte inferior de la hoja sobre la costura de los 2 lados doblados. Repita con las hojas restantes.
  • Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Lleve el agua a ebullición. Agregue los tamales con el lado abierto hacia arriba y cocine hasta que el relleno esté completamente caliente y se separe de la hoja, aproximadamente 1 hora. Deje reposar los tamales durante 15 minutos antes de servir.

    • Nutrición

    131 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 15 mg
    • Sodio: 229 mg
    • Carbohidratos totales: 12 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 30 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 109 mg

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