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Cómo Preparar Tamales Instantáneos - Guía Paso a Paso

Los tamales son un plato tradicional mexicano hecho de masa, una masa a base de maíz, rellena con varios rellenos salados o dulces y envuelta en una hoja de maíz antes de cocerse al vapor. Son un plato que requiere mucha mano de obra y que a menudo lleva horas preparar, pero con la ayuda de una olla instantánea, puedes tener tamales deliciosos en una fracción de tiempo.

Instant Pot es un aparato de cocina versátil que funciona como olla a presión, olla de cocción lenta, olla arrocera,...

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Ingredientes

  • 1 paquete (8 onzas) de hojas de maíz secas
  • 2 tazas de agua, o más según sea necesario
  • 2 tazas de cebolla picada en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo, triturado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de chile chipotle en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 paleta de cerdo deshuesada (3 libras)
  • 3 tazas de caldo de pollo, dividido
  • 2 tomates Roma medianos, cortados en cuartos
  • 8 chiles armenios, sin semillas y rebanados
  • 2 chiles de árbol
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ½ cucharaditas de comino molido
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 4 tazas de masa de maíz instantánea
  • 2 ½ cucharaditas de sal kosher, divididas
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 taza de manteca de cerdo derretida
  • 2 tazas de agua tibia o más según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo total: 3 hrs
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 20 tamales

  • Coloque 20 hojas secas en una olla grande y cúbralas con agua. Coloque un plato o recipiente lleno de agua encima de las hojas para mantenerlas sumergidas. Deje en remojo durante al menos 2 horas, volteando ocasionalmente hasta que las hojas se ablanden.
  • Mientras tanto, prepare el relleno: combine 2 tazas de agua, cebolla, ajo, chile en polvo, sal, chipotle en polvo y comino en una olla a presión multifuncional (como Instant Pot). Corta la paleta de cerdo en 4 trozos iguales y agrégala a la olla. Cierre y bloquee la tapa. Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; configure el temporizador durante 60 minutos. Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.
  • Mientras se cocina el relleno, prepara la salsa: coloca 2 tazas de caldo de pollo, tomates, chiles y ajo en una cacerola a fuego medio-alto; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates estén completamente suaves, aproximadamente 30 minutos.
  • Transfiera la mezcla de salsa a una licuadora; Cubra y mantenga la tapa hacia abajo con una agarradera; presione unas cuantas veces antes de dejar actuar para mezclar hasta que esté completamente suave, de 2 a 3 minutos.
  • Vuelva a colocar la mezcla en la cacerola; agregue la 1 taza restante de caldo de pollo, el comino, 1 cucharadita de sal y la cebolla en polvo. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y el color sea de un rojo más intenso, aproximadamente 30 minutos.
  • Cuando el relleno haya terminado de cocinarse, libere la presión usando el método de liberación natural de acuerdo con las instrucciones del fabricante durante 10 minutos, luego use el método de liberación rápida para liberar la presión restante, de 1 a 2 minutos. Desbloquee y retire la tapa.
  • Retire la carne de cerdo y colóquela en una fuente para hornear poco profunda; deseche la grasa y desmenúcela con 2 tenedores. Coloque la carne desmenuzada en un bol. Agrega 1 taza de la salsa roja preparada y la 1/2 cucharadita de sal restante a la carne de cerdo desmenuzada para cubrir; dejar el relleno a un lado. Reserva el resto de la salsa para servir.
  • Cuele el líquido de cocción a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos. Retire la mayor cantidad de grasa posible del líquido. Reserve 1 taza de líquido de cocción colado para cocinar la masa y deseche el resto.
  • Para hacer la masa: combine la masa, 2 cucharaditas de sal y el polvo para hornear en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta; mezcle a velocidad baja hasta que esté completamente combinado, de 1 a 2 minutos. Aumente la velocidad a media y agregue gradualmente manteca de cerdo tibia derretida alternativamente con 1 taza del líquido de cocción tibio reservado y 2 tazas de agua tibia; batir hasta que la masa esté completamente combinada. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que la masa esté ligera y esponjosa, de 4 a 5 minutos. La masa debe parecerse a una masa para galletas suelta; ajuste agregando 1 cucharada de agua tibia a la vez, si es necesario.
  • Escurrir el agua de las hojas de maíz. Una a la vez, aplana cada hoja, con el extremo angosto hacia ti, y esparce aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de masa sobre los 2/3 superiores de la hoja. Extienda aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de carne en el centro de la masa. Enrolle la hoja de maíz comenzando por uno de los lados largos. Doble el extremo angosto de la hoja sobre el tamal enrollado y átelo con un trozo de hilo de carnicero.
  • Coloque los tamales verticalmente, con el lado abierto hacia arriba, en la canasta vaporera de Instant Pot. Coloca el salvamanteles en la olla y agrega 2 tazas de agua. Coloque la canasta vaporera sobre el salvamanteles y cierre y bloquee la tapa. Seleccione alta presión y configure el temporizador en 20 minutos. Espere de 10 a 15 minutos para que se acumule presión.
  • Libere la presión usando el método de liberación natural de acuerdo con las instrucciones del fabricante durante 10 minutos, luego use el método de liberación rápida para liberar la presión restante, de 1 a 2 minutos. Desbloquee y retire la tapa. Deje reposar los tamales en la olla durante 10 minutos antes de servir. Mientras tanto, calienta el resto de la salsa para servir con tamales.

    • Nutrición

    683 cal.

    • Grasa total: 47 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 98 mg
    • Sodio: 3007 mg
    • Carbohidratos totales: 45 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 79 mg
    • Calcio: 142 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 691 mg

    Categorías

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