Cómo Preparar Tamales Dulces de Almendras con Crema Pastelera - Guía Paso a Paso

Hay pocas cosas más reconfortantes y satisfactorias que un tamal dulce y tibio recién salido de la vaporera. Y cuando le agregas el rico y cremoso sabor de la crema pastelera y el crujido de almendras, tienes un postre realmente irresistible. Estos Tamales Dulces de Almendras con Crema Pastelera son una versión única de una delicia tradicional mexicana y seguramente se convertirán en los favoritos en tu hogar.

Lo que hace que estos tamales sean muy especiales es la adición de harina d...

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Ingredientes

  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 5 yemas de huevo
  • 2 cucharadas de masa harina (como Maseca®)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • hojas de maíz
  • 1 taza de almendras crudas enteras
  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal , ablandada
  • 1 ¼ tazas de azúcar blanca
  • 2 tazas de masa harina (como Maseca®)
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 ½ tazas de leche, o la cantidad necesaria
  • 1 ½ tazas de harina de arroz

Información

  • Tiempo de preparación: 35 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 15 min
  • Tiempo total: 3 h 15 min
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 tamales

  • Combine 2 tazas de leche y 1 taza de azúcar en una cacerola y deje hervir a fuego alto.
  • Batir las yemas de huevo y 2 cucharadas de masa harina en un tazón hasta que estén bien combinados. Agregue a la leche, revolviendo constantemente, hasta que la crema pastelera espese, aproximadamente 7 minutos. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Cubrir con film transparente y dejar enfriar durante 1 hora.
  • Coloca las hojas de maíz en un recipiente, cúbrelas con agua hirviendo y déjalas en remojo durante 30 a 60 minutos. Escurrir, colocar sobre una superficie de trabajo y cubrir con una toalla limpia y húmeda.
  • Coloca las almendras en un recipiente resistente al calor y cúbrelas con agua hirviendo. Déjelo reposar durante unos minutos hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Saque las almendras de la piel una por una, dejando las almendras restantes en el agua tibia. Escurre las almendras en un colador y pícalas finamente.
  • Batir 1 taza más 2 cucharadas de mantequilla en un bol con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso. Agrega 1 1/4 tazas de azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté muy esponjosa. Agrega 2 tazas de masa harina y polvo para hornear y continúa mezclando la masa a mano. Agregue leche, 1/4 de taza a la vez, hasta que la masa tenga una textura suave y esponjosa. Incorpora la harina de arroz y si es necesario, agrega más leche. Sigue amasando la masa hasta que esté suave y húmeda. Agrega las almendras y continúa amasando hasta que la masa esté suave y elástica.
  • Selecciona 1 hoja de maíz ancha o 2 pequeñas. Extienda aproximadamente 2 cucharadas de masa sobre la hoja de maíz, llenándola hasta 2 pulgadas desde abajo y 1/4 de pulgada desde arriba. Agrega 1 cucharada de crema pastelera en el centro de la masa. Doble los lados de la hoja juntos, uno sobre el otro. Dobla la parte inferior de la hoja sobre la costura de los 2 lados doblados. Repita con las hojas restantes.
  • Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Lleve el agua a ebullición. Agregue los tamales con el lado abierto hacia arriba y cocine hasta que el relleno esté completamente caliente y se separe de la hoja, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deje reposar los tamales durante 15 minutos antes de servir.
  • Nutrición

    286 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 68 mg
    • Sodio: 59 mg
    • Carbohidratos totales: 38 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 21g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 101 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 141 mg