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Cómo Preparar Tamales de Puerco - Guía Paso a Paso

Los Tamales de Puerco, o Tamales Rojos de Cerdo, son un platillo tradicional mexicano que se ha disfrutado durante siglos. Estos deliciosos tamales están hechos con masa, una masa de maíz, rellena con sabrosa carne de cerdo desmenuzada y sazonada con una rica y sabrosa salsa de chile rojo. Luego, los tamales se envuelven en hojas de maíz y se cuecen al vapor hasta que estén bien cocidos y los sabores se hayan fusionado. El resultado final es un tamal tierno y sabroso, perfecto para disfrutar ...

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Ingredientes

  • 1 ½ libras de paleta de cerdo deshuesada, cortada
  • ½ cebolla
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • sal al gusto
  • agua para cubrir
  • hojas de maíz
  • 1 libra de tomates roma
  • 4 chiles de árbol secos
  • 4 chiles guajillos pequeños, sin tallos y semillas
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 ¼ tazas de manteca de cerdo
  • 4 ½ tazas de masa de masa de maíz fresca
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de levadura en polvo

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 45 minutos
  • Porciones: 15
  • Rendimiento: 15 tamales

  • Corte la carne de cerdo en 3 trozos y colóquela en una cacerola grande. Agrega la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y la sal y cubre con agua. Llevar a ebullición; Quite la espuma de la superficie. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora. Retire la carne de cerdo y déjela enfriar. Cuela el caldo y reserva.
  • Ponga a hervir agua en una olla mientras se cocina la carne de cerdo. Agregue los tomates, los chiles de árbol y los chiles guajillo y hierva hasta que los chiles estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Retirar con una espumadera, reservar el agua de cocción y dejar enfriar.
  • Coloca las hojas de maíz en un recipiente, cúbrelas con agua hirviendo y déjalas en remojo durante 30 a 60 minutos. Escurrir, colocar sobre una superficie de trabajo y cubrir con una toalla limpia y húmeda.
  • Combine los tomates, 1/2 taza de agua de cocción, los chiles de árbol, los chiles guajillos y la maicena en una licuadora; mezclar hasta que esté suave. Cuele la salsa de tomate a través de un colador de malla fina.
  • Batir la manteca de cerdo con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que quede esponjosa. Combine la masa, 1 taza de caldo de cerdo reservado, 1 cucharada de sal y el polvo para hornear en un recipiente aparte y mezcle hasta que quede suave. Agregue la mezcla de masa a la manteca y mezcle hasta que tenga una consistencia suave para galletas. Pruebe si la masa está lista dejando caer una bolita de masa en un vaso de agua fría; si flota es que está listo, si no sigue batiendo un poco más.
  • Desmenuce la carne de cerdo enfriada con 2 tenedores.
  • Selecciona 1 hoja de maíz ancha o 2 pequeñas. Extienda aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de masa sobre la hoja de maíz, llenándola hasta 2 pulgadas desde el fondo y 1/4 de pulgada desde la parte superior. Agregue 1 cucharada de salsa de tomate y la carne de cerdo en el centro de la mezcla de masa. Doble los lados de la hoja juntos, uno sobre el otro. Dobla la parte inferior de la hoja sobre la costura de los 2 lados doblados. Repita con las hojas restantes.
  • Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Lleve el agua a ebullición. Agregue los tamales con el lado abierto hacia arriba y cocine hasta que el relleno esté completamente caliente y se separe de la hoja, aproximadamente 1 hora. Deje reposar los tamales durante 15 minutos antes de servir.

    • Nutrición

    344 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 33 mg
    • Sodio: 644 mg
    • Carbohidratos totales: 30 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 14 mg
    • Calcio: 59 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 172 mg

    Categorías

    Recetas de tamales