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Cómo Preparar Tamales de poblano y queso (Tamales de Rajas con Queso) - Guía Paso a Paso

Los tamales son un platillo tradicional mexicano muy querido que se ha disfrutado durante siglos. Estos deliciosos paquetitos de alegría se preparan cocinando masa al vapor, una masa hecha de maíz, y llenándola con una variedad de sabrosos ingredientes. Una variación popular son los Tamales de Poblano y Queso, también conocidos como Tamales de Rajas con Queso. Estos tamales son una combinación perfecta de sabores salados y picantes, lo que los convierte en los favoritos entre los entusiastas ...

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Ingredientes

  • hojas de maíz
  • 10 onzas de chiles poblanos
  • 1 ¼ libras de tomatillos frescos, sin cáscaras
  • 11 onzas de manteca de cerdo, dividida
  • 1 cebolla picada
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 4 ½ tazas de masa harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 ¾ tazas de caldo de pollo, o según sea necesario
  • 2 ½ tazas de queso Monterey Jack en rodajas

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo adicional: 25 minutos
  • Tiempo total: 3 horas 25 minutos
  • Porciones: 24
  • Rendimiento: 24 tamales

  • Coloque las hojas de maíz en un tazón grande y cúbralas con agua hirviendo. Deje en remojo durante 30 a 60 minutos. Escurrir, colocar las hojas sobre una superficie de trabajo y cubrir con una toalla limpia y húmeda.
  • Mientras las hojas se remojan, cubra una parrilla o plancha pesada de hierro fundido con papel de aluminio y colóquela a fuego alto. Coloque los chiles poblanos en una sola capa sobre papel de aluminio. Ase hasta que los pimientos estén ennegrecidos, volteándolos según sea necesario, de 3 a 5 minutos. Transfiera a una bolsa de plástico con cierre y déjelos al vapor, de 10 a 15 minutos. Quite la piel y retire las semillas. Cortar en tiras y reservar.
  • Coloca los tomatillos en una olla mediana y cúbrelos con agua; llevar a ebullición. Cocine hasta que los tomatillos cambien de color, aproximadamente 5 minutos. Escurrir, colocar en una licuadora y licuar hasta que quede suave. Reserva la salsa.
  • Calienta 1 cucharada de manteca de cerdo en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla con la manteca de cerdo caliente hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomatillos licuados; Condimentar con sal y pimienta. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los sabores estén bien combinados, aproximadamente 5 minutos. Agrega las tiras de chile poblano y el cilantro; cocine a ebullición durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar, unos 10 minutos.
  • Batir la manteca de cerdo restante en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa. Sazona con sal y continúa batiendo por unos minutos. Incorpora la masa harina y el polvo para hornear hasta que estén bien combinados. Mezcle el caldo, 1/4 de taza a la vez, hasta que la masa tenga una consistencia suave y manejable que no esté demasiado húmeda, similar a la masa para galletas. Pruebe si la mezcla de masa está lista dejando caer una pequeña bola de masa en un vaso de agua fría; si flota, está listo; si no, sigue trabajando la masa un poco más.
  • Selecciona 1 hoja de maíz ancha o 2 pequeñas. Extienda aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de masa sobre la hoja de maíz, llenándola a 2 pulgadas del fondo y 1/4 de pulgada de la parte superior. Agrega 1 cucharada de salsa de tomatillo y una rodaja de queso Monterey Jack en el centro de la mezcla de masa. Doble los lados de la hoja juntos, uno sobre el otro. Dobla la parte inferior de la hoja sobre la costura de los 2 lados doblados. Repita con las hojas restantes.
  • Coloque un inserto para vaporera en una cacerola y llénelo con agua hasta justo debajo del fondo de la vaporera. Lleve el agua a ebullición. Coloque los tamales, con el lado abierto hacia arriba, en el inserto. Cubra y cocine al vapor hasta que el relleno esté completamente caliente y se separe de la cáscara, aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Deje reposar los tamales durante 15 minutos antes de servir.

    • Nutrición

    252 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 23 mg
    • Sodio: 198 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 5g
    • Vitamina C: 13 mg
    • Calcio: 145 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 175 mg

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