Cómo Preparar Tamales Caseros Reales - Guía Paso a Paso

Los verdaderos tamales caseros son un trabajo de amor que combina tradición, habilidad y deliciosos sabores. Estos tiernos y sabrosos paquetes de masa rellenos con sabrosas carnes o verduras han sido un alimento básico de la cocina mexicana durante siglos. Los tamales a menudo se disfrutan en ocasiones especiales como Navidad, cumpleaños u otras celebraciones, y son una comida reconfortante muy apreciada por muchas familias.

Hacer tamales desde cero es una tradición consagrada que se ...

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Ingredientes

  • 1 ¼ libras de lomo de cerdo
  • 1 cebolla grande, cortada por la mitad
  • 1 diente de ajo
  • 4 chiles secos
  • 2 tazas agua
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • 1 paquete (8 onzas) de hojas de maíz secas
  • ⅔ taza de manteca de cerdo
  • 1 (10,5 onzas) lata de caldo de res, o según sea necesario
  • 2 tazas de masa harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de crema agria

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo total: 3 hrs 30 min
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 16 tamales

  • Prepare el relleno: coloque la carne de cerdo, la cebolla y el ajo en una olla. Agregue suficiente agua para cubrir y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne de cerdo esté bien cocida, aproximadamente 2 horas.
  • Mientras tanto, prepare la salsa de chile: use guantes de goma para quitar los tallos y las semillas de los chiles. Coloca los chiles en una cacerola con 2 tazas de agua. Cocine a fuego lento, descubierto, durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Transfiera los chiles y el agua de cocción a una licuadora y licue hasta que quede suave. Cuele la mezcla en un tazón y agregue sal. Dejar de lado.
  • Desmenuce la carne de cerdo cocida y mézclela con 1 taza de salsa de chile. Reserve la salsa restante para servir.
  • Prepare las hojas y la masa: Remoje las hojas de maíz en un recipiente con agua tibia hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos.
  • Mientras las hojas se remojan, bata la manteca de cerdo con 1 cucharada de caldo hasta que quede esponjoso. Combine la masa harina, el polvo para hornear y la sal en un recipiente aparte; agregue la mezcla de manteca de cerdo y agregue más caldo según sea necesario para formar una masa esponjosa.
  • Retire las cáscaras del agua y séquelas. Extienda la masa sobre las hojas hasta que tenga un grosor de 1/4 a 1/2 pulgada.
  • Coloque 1 cucharada de relleno de cerdo sobre el centro de cada uno. Dobla los lados, la parte superior y la parte inferior de cada hoja hacia el centro para encerrar la masa.
  • Coloca los tamales en una canasta vaporera. Coloque sobre agua hirviendo y cocine al vapor durante 1 hora.
  • Retire las hojas de los tamales. Rocíe con la salsa de chile restante y cubra con crema agria, o mezcle primero la crema agria con la salsa de chile para obtener una salsa cremosa.
  • Nutrición

    246 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 45 mg
    • Sodio: 387 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 12g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 61 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 242 mg