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Cómo Preparar Tacros (Tacos De Croissant) - Guía Paso a Paso

Los tacos y los croissants son dos comidas muy apreciadas por derecho propio, pero ¿alguna vez has pensado en combinarlos para crear un delicioso plato de fusión? Ingrese a los tacros, la combinación perfecta de croissants hojaldrados y mantecosos y sabrosos rellenos para tacos. Esta creación única seguramente tentará su paladar e impresionará a su familia y amigos en su próxima reunión.

¿Qué son exactamente los tacros? En pocas palabras, son tacos con forma de croissant que muestran ...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de masa harina
  • ½ taza de agua hirviendo
  • 12 onzas de harina para pan
  • 1 cucharada de gluten de trigo vital
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 paquete (0,25 onzas) de levadura instantánea
  • 12 onzas de leche
  • 2 onzas de manteca de cerdo
  • 10 onzas de mantequilla, temperatura ambiente

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 7 h 30 min
  • Tiempo total: 9 h 20 min
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 cáscaras de tacro y unas 12 tazas de tacro

  • Combine la masa harina y el agua hirviendo en el tazón de una batidora de pie. Mezclar hasta que se desmorone y dejar reposar para que se ablande durante unos minutos. Combine la harina de pan, el gluten, el azúcar, la sal y la levadura en un tazón pequeño.
  • Vierte la leche en el bol con la masa; agregue la mezcla de harina y la manteca. Mezcle a velocidad baja con el gancho para masa hasta que la masa esté bien combinada y despeje los lados del tazón, aproximadamente 2 minutos. Raspe la masa y mezcle durante 5 minutos más para desarrollar el gluten; la masa quedará muy dura.
  • Transfiera la masa a un recipiente ligeramente engrasado y cubra con film transparente. Deje crecer a temperatura ambiente, aproximadamente 1 1/2 horas. Coloque la mantequilla en el mismo tazón y use el accesorio de paleta a baja velocidad para romperla. Mezcle hasta que quede suave.
  • Rasca la mantequilla sobre un trozo de pergamino o papel encerado. Forme un cuadrado de 7 pulgadas. Cubrir con otro trozo de pergamino y alisar la parte superior con un rodillo. Vuelva a formar los bordes de su cuadrado si es necesario; un poco de molestia ahora le ahorrará algunos problemas más adelante cuando extienda la masa. Coloque el cuadrado de mantequilla en el refrigerador para que se enfríe.
  • Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Dale palmaditas en un cuadrado, transfiérelo a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbrelo con una envoltura de plástico y refrigéralo de 1 a 24 horas.
  • Retire el cuadrado de mantequilla del refrigerador unos 20 minutos antes de que planee extender la masa; debe ser fresco y flexible.
  • Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada. Enróllelo hasta formar un cuadrado un poco más grande que el cuadrado de mantequilla. Dejando una plataforma cuadrada de 7 pulgadas en el centro para la mantequilla, enrolle cada una de las 4 esquinas de la masa en solapas alargadas que puedan envolver la mantequilla como si fuera un regalo.
  • Coloque el cuadrado de mantequilla en el centro de la masa, doble las solapas y júntelas para sellar. Extienda la masa formando un rectángulo. Doblar en tercios, como una carta comercial. Envuelva en film transparente y refrigere por 30 minutos.
  • Regrese la masa a la superficie de trabajo; espolvorear con harina si es necesario. Extienda la masa formando un rectángulo más largo; Vas a hacer un pliegue en 4, también llamado "pliegue en libro". Dobla el borde izquierdo de la masa hacia el centro del rectángulo; dobla el lado derecho hacia adentro para encontrarlo. Luego dóblalo nuevamente por la mitad, como si fuera una billetera. Regrese la masa al molde para hornear forrado con papel pergamino, cubra con papel film y refrigere por 30 minutos.
  • Coloca la masa sobre la superficie de trabajo, vuelve a extenderla formando un rectángulo y haz el giro final: otras 3 veces, como una carta comercial. Cubra y regrese al refrigerador por 30 minutos; La masa también se puede congelar en este punto.
  • Corta la masa por la mitad y regresa 1 pieza al refrigerador para que se mantenga fría. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Utilice un cortador para crear círculos de 5 pulgadas. Transfiera los círculos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjelos reposar durante 1 hora. Forme "tazas de tacro" con los restos de masa y colóquelos en los moldes de un molde para muffins; dejar leudar. Repita ambos pasos con la masa restante.
  • Caliente el aceite en una freidora o en una cacerola grande a 350 grados F (175 grados C). Doble suavemente un círculo de masa por la mitad para darle forma de taco; sujetándolo con unas pinzas, bájelo en el aceite. Mantenlo cerrado durante unos 10 segundos. Fríe 2 conchas a la vez hasta que estén doradas, volteándolas una vez, aproximadamente 3 minutos en total. Repita con los círculos de masa restantes, manteniendo el calor del aceite entre 350 y 375 grados F (190 grados C). Escurre las conchas de tacro sobre toallas de papel.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Hornee los tacros en el molde para muffins hasta que estén dorados, de 15 a 18 minutos. Llena tazas y conchas con tus rellenos para tacos favoritos.

    • Nutrición

    465 cal.

    • Grasa total: 30 g
    • Grasa saturada: 17 g
    • Colesterol: 68 mg
    • Sodio: 644 mg
    • Carbohidratos totales: 41 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 80 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 161 mg

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