Cómo Preparar Tacos vegetarianos mexicanos de Dave - Guía Paso a Paso

¿Se te antoja algo sabroso y saludable para cenar esta noche? ¡No busques más que los tacos vegetarianos mexicanos de Dave! Esta receta está repleta de verduras vibrantes, especias picantes y una explosión de frescura que hará bailar tus papilas gustativas. Si eres un vegetariano dedicado o simplemente buscas incorporar más comidas de origen vegetal a tu dieta, estos tacos son una manera deliciosa de satisfacer tu hambre y nutrir tu cuerpo.

Una de las mejores cosas de esta receta es l...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite, o según sea necesario
  • 4 zanahorias picadas
  • 1 papa picada
  • 2 puerros picados (Opcional)
  • 1 cebolla picada
  • 1 batata, rallada
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 16 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • 1 aguacate pelado, sin hueso y triturado
  • ½ taza de queso fresco desmenuzado
  • ½ taza de salsa
  • ¼ de taza de cilantro fresco finamente picado
  • ½ cucharadita de jugo de lima o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 16 tacos

  • Prepare el relleno: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio; Cocine y revuelva las zanahorias en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 5 minutos. Agrega la papa; cocine y revuelva hasta que esté ligeramente dorado y casi tierno, de 5 a 10 minutos. Agrega los puerros y la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, de 5 a 10 minutos.
  • Mezcle la batata, los frijoles, el comino, el orégano, el chile en polvo, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta; cocine y revuelva hasta que la batata esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y transfiera la mezcla de camote a un tazón, raspando la sartén con una espátula de goma.
  • Arma los tacos: calienta cada tortilla en la misma sartén a fuego medio hasta que estén calientes, aproximadamente 30 segundos por lado. Unte puré de aguacate sobre cada tortilla caliente; cubra con la mezcla de camote, queso fresco, salsa, cilantro y jugo de lima.
  • Nutrición

    334 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 5 mg
    • Sodio: 400 mg
    • Carbohidratos totales: 56 g
    • Fibra dietética: 12g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 17 mg
    • Calcio: 171 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 885 mg