Cómo Preparar Tacos veganos de yaca con chile y lima - Guía Paso a Paso

¿Estás buscando una alternativa deliciosa y saludable a los tradicionales tacos de carne? ¡No busques más que estos sabrosos tacos veganos de yaca con chile y lima! La yaca es un sustituto de la carne versátil y de origen vegetal que está repleto de fibra, vitaminas y minerales. Cuando se sazona con chile picante y lima, se convierte en el relleno perfecto para tacos. Si eres un vegano experimentado o simplemente buscas incorporar más comidas de origen vegetal a tu dieta, estos tacos segurame...

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Ingredientes

  • 2 latas (20 onzas) de yaca verde tierna empacadas en agua, escurridas
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chalota grande, picada
  • ¾ taza de agua
  • ¼ taza de jugo de naranja
  • 1 lima mediana, exprimida
  • 1 chile chipotle adobado, picado
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 hojas de laurel
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 8 tortillas de maíz (6 pulgadas), calientes

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 tacos

  • Mezcle la yaca con ajo, pimentón, cebolla en polvo, pimienta negra, chile en polvo, comino y sal en un tazón grande, usando las manos para triturar la yaca mientras mezcla hasta que tenga una consistencia de cerdo desmenuzado.
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la chalota y saltee hasta que esté suave, de 2 a 3 minutos. Agregue la yaca sazonada y deje cocinar juntos, de 4 a 5 minutos; está bien si la yaca comienza a pegarse a la sartén. Vierta agua y revuelva, asegurándose de obtener cualquier trozo delicioso que pueda estar pegado al fondo de la sartén.
  • Agrega el jugo de naranja, el jugo de limón, el chile chipotle, el jarabe de arce, el orégano, las hojas de laurel, la sal y la pimienta; mezclar bien. Deje cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y desmenuzando más la yaca si es necesario, durante 25 minutos. Escurrir si hay exceso de líquido durante el proceso de cocción; quieres que todo el líquido esté cocido. Pruebe y agregue más sal o pimienta si es necesario.
  • Sirva sobre tortillas de maíz calientes.
  • Nutrición

    183 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 380 mg
    • Carbohidratos Totales: 26g
    • Fibra Dietética: 4g
    • Azúcares Totales: 4g
    • Proteínas: 2g
    • Vitamina C: 8mg
    • Calcio: 40 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 126 mg