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Cómo Preparar Tacos Veganos con Champiñones y Tomatillos - Guía Paso a Paso

Si estás buscando una comida vegana deliciosa, satisfactoria y llena de sabor, no busques más que estos tacos veganos con champiñones y tomatillos. Esta receta combina la riqueza terrosa de los champiñones con la dulzura picante de los tomatillos para crear un relleno de taco verdaderamente inolvidable. Si eres un vegano dedicado o simplemente buscas incorporar más comidas de origen vegetal a tu dieta, estos tacos seguramente se convertirán en un nuevo favorito en tu hogar.

Una de las...

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Ingredientes

  • 15 tomatillos, descascarados y cortados por la mitad
  • 2 chiles de árbol secos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 18 onzas de champiñones cremini, rebanados
  • sal al gusto
  • 9 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • ½ cebolla picada
  • ½ taza de cilantro fresco picado

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 3
  • Rendimiento: 3 porciones

  • Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque los tomatillos encima, con el lado cortado hacia arriba.
  • Ase en el horno precalentado hasta que los tomatillos tengan un color marrón oscuro y estén caramelizados, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar un poco.
  • Tosta los chiles de árbol en una sartén pequeña a fuego medio, volteándolos una vez, hasta que comiencen a dorarse ligeramente en algunas partes (no se quemen), aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un plato.
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio mientras los tomatillos se enfrían. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
  • Combine 3 tomatillos y chiles de árbol en una licuadora; mezclar hasta que esté suave. Vierta sobre los champiñones en la sartén. Agregue los tomatillos restantes con los jugos tostados de la bandeja para hornear. Mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que los champiñones se ablanden, de 5 a 8 minutos. Sazonar con sal.
  • Calienta las tortillas de maíz en una sartén. Divida la mezcla de champiñones entre las tortillas y cubra con cebolla picada y cilantro.

    • Nutrición

    425 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 109 mg
    • Carbohidratos Totales: 65g
    • Fibra Dietética: 11g
    • Azúcares Totales: 12 g
    • Proteínas: 15 g
    • Vitamina C: 33 mg
    • Calcio: 121 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 1230 mg

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