1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Tacos de Pescado al Pastor - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de tacos deliciosos y sabrosos, los tacos de pescado al pastor son un platillo que debes probar. Esta receta de inspiración mexicana combina los sabores atrevidos del pescado marinado con los elementos dulces y picantes del adobo al pastor, creando una comida verdaderamente única y satisfactoria.

Tradicionalmente, la marinada al pastor se utiliza para dar sabor a platos de cerdo, pero también puede hacer maravillas con el pescado. Luego, el pescado marinado se asa o se ...

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Ingredientes

  • 2 libras de tomatillos frescos, sin cáscara
  • 10 chiles de árbol secos
  • 2 dientes de ajo, sin pelar
  • sal al gusto
  • 10 chiles guajillo (sin tallos, semillas y venas)
  • 5 chiles pasilla (sin tallos, semillas y venas)
  • ¼ de taza de vinagre blanco
  • ¼ de taza de jugo de naranja
  • 1 diente de ajo
  • 3 dientes enteros
  • 1 pizca de comino molido
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 2 libras de filetes de trucha sin piel
  • ¼ de taza de mantequilla
  • 1 cebolla grande, finamente picada, dividida
  • 1 taza de piña fresca picada
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 taza de cilantro fresco picado
  • 4 limas, cortadas en gajos para decorar

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 59 minutos
  • Tiempo adicional: 45 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 14 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Lave los tomatillos con agua corriente fría.
  • Forre una parrilla o plancha pesada de hierro fundido con papel de aluminio y colóquela a fuego alto. Coloque los tomatillos, los chiles de árbol y 2 dientes de ajo en una sola capa encima. Ase hasta que los chiles estén ennegrecidos, volteándolos según sea necesario, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un tazón. Continúe asando los tomatillos y el ajo hasta que estén ennegrecidos uniformemente, de 8 a 10 minutos más.
  • Pelar los ajos y colocarlos en un mortero. Sazone con sal y triture hasta obtener una pasta espesa. Agrega los chiles; machacar hasta que quede suave. Agrega tantos tomatillos como puedas caber en tu mortero; machacar hasta que quede grueso. Transfiera la salsa a un tazón. Repita con los tomatillos restantes, mezclándolos con el tazón de salsa en tandas.
  • Coloque los chiles guajillo y pasilla en una cacerola, cúbralos con agua y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 25 minutos.
  • Combine los pimientos blandos, el vinagre, el jugo de naranja, 1 diente de ajo, los dientes, el comino, la sal y la pimienta en una licuadora; mezclar hasta que esté suave. Agregue un poco de agua si la salsa está demasiado espesa. Colar en una cacerola pequeña y llevar a fuego lento a fuego medio-bajo, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar, unos 5 minutos.
  • Sazone los filetes de trucha con pimienta y colóquelos en un recipiente con tapa o en una bolsa plástica grande con cierre. Cubra con salsa enfriada y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas.
  • Saca los filetes de trucha del frigorífico y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Retirar de la salsa y cortar en cubos. Reserva la marinada.
  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocine la mitad de la cebolla hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 3 minutos. Agrega la trucha y la salsa reservada; cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la trucha esté opaca y la salsa se haya reducido, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego e incorporar la piña.
  • Calienta las tortillas de maíz en una sartén. Divida la mezcla de trucha entre las tortillas y cubra con la 1/2 cebolla y el cilantro restantes. Sirva con rodajas de lima y salsa de tomatillo carbonizado.

    • Nutrición

    670 cal.

    • Grasa total: 21 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 101 mg
    • Sodio: 212 mg
    • Carbohidratos totales: 76 g
    • Fibra dietética: 11g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 42g
    • Vitamina C: 70 mg
    • Calcio: 267 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 1368 mg

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