Cómo Preparar Tacos De Lentejas - Guía Paso a Paso

Los tacos son un plato muy apreciado en muchos hogares y ofrecen una opción de comida deliciosa y personalizable que puede satisfacer una variedad de preferencias dietéticas. Si bien los tacos tradicionales suelen tener carne como relleno principal, existen muchas alternativas a base de plantas que pueden proporcionar el mismo sabor y satisfacción. Los tacos de lentejas son un ejemplo de ello y ofrecen una opción sustanciosa y nutritiva para quienes buscan incorporar más comidas de origen veg...

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Ingredientes

  • 2 cucharaditas de chile ancho molido en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de semilla de hinojo molida
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 ½ tazas de lentejas marrones o verdes cocidas
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de agua, o según sea necesario
  • 2 chiles chipotles enlatados en salsa de adobo, sin semillas y picada
  • 1 cucharadita de adobo o salsa picante
  • 8 (6 pulgadas) tortillas veganas de maíz o harina
  • 1 taza de lechuga rallada
  • 1 taza de tomates picados
  • ¼ de taza de cilantro fresco picado
  • 1 taza de guacamole
  • 1 lima mediana, cortada en 8 gajos

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Combine el chile ancho en polvo, el comino, el cilantro, el orégano, la sal y el hinojo en un tazón pequeño.
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la cebolla y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 3 minutos. Agregue la mezcla de especias y cocine, revolviendo, hasta que esté tostado, aproximadamente 30 segundos.
  • Reduce el fuego a medio y agrega las lentejas cocidas, la pasta de tomate, unos chorritos de agua y los chiles chipotles. Cocine, triture ligeramente con un tenedor y agregue agua si es necesario, hasta que las lentejas estén completamente calientes y se mantengan juntas, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal adicional si es necesario y adobo o salsa picante.
  • Tuesta ligeramente las tortillas en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Extienda aproximadamente 1/3 de taza del relleno en el centro de cada tortilla. Cubra con lechuga, tomates y cilantro. Sirva con guacamole y rodajas de lima.
  • Nutrición

    389 cal.

    • Grasa total: 11 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Sodio: 463 mg
    • Carbohidratos Totales: 62g
    • Fibra Dietética: 18g
    • Azúcares Totales: 7 g
    • Proteínas: 17 g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 109 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio: 1155 mg