Cómo Preparar Tacos de cerdo a la parrilla al pastor - Guía Paso a Paso

Los tacos al pastor de cerdo a la parrilla son un platillo mexicano delicioso y sabroso que es perfecto para cualquier reunión o comida. Estos tacos están rellenos de carne de cerdo marinada y asada, y están llenos de sabores sabrosos y ligeramente picantes. Esta receta seguramente será un éxito para cualquiera que ame la cocina mexicana.

La clave para hacer unos fantásticos Tacos al Pastor de Cerdo a la Parrilla es la marinada. La marinada es una combinación de ingredientes como piña...

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Ingredientes

  • 3 chiles guajillos secos, sin semillas
  • 2 chiles pasilla secos, sin semillas
  • 1 taza de agua hirviendo, o la cantidad necesaria para cubrir
  • 2 carnes de cerdo solomillos, sin membranas (piel plateada)
  • ¾ taza de jugo de piña
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita molida chile chipotle seco
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto (Opcional)
  • 1 pizca de comino molido o al gusto
  • 1 pizca de orégano seco, o al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal, o según sea necesario
  • ½ cucharadita de sal, o al gusto
  • 16 ( 6 pulgadas) de tortillas de maíz
  • 16 rebanadas de queso Monterey Jack, divididas
  • 1 cucharadita de aceite vegetal
  • 2 tazas de repollo rallado, divididas
  • ½ taza de salsa de tomate asado, dividida
  • 1 chile jalapeño grande, en rodajas finas - o al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 8 h 30 min
  • Tiempo total: 9 h 25 min
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 16 porciones

  • Coloque los chiles guajillo y pasilla secos en un recipiente y vierta agua hirviendo hasta cubrir. Deje reposar los chiles durante 30 minutos para que se ablanden.
  • Corta los solomillos de cerdo por la mitad en forma transversal y nuevamente por la mitad a lo largo para obtener 8 tiras largas.
  • Escurre el agua de los chiles y vierte el jugo de piña y el vinagre. Agrega los dientes de ajo, el chile chipotle, la canela, la pimienta de cayena, el comino y el orégano. Transfiera la mezcla de chile a una licuadora y mezcle hasta obtener una marinada suave.
  • Coloque la carne de cerdo en una bolsa de plástico con cierre y vierta la marinada sobre la carne; amase la bolsa varias veces para cubrir la carne de cerdo. Exprima el exceso de aire y selle la bolsa. Refrigere durante la noche.
  • Precaliente la parrilla al aire libre (preferiblemente carbón) a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla.
  • Retire la carne de cerdo de la bolsa, escúrrala y deseche la marinada; transfiera la carne de cerdo a un plato. Rocíe la carne con 1 cucharada de aceite vegetal y sazone con sal. Use pinzas para revolver suavemente los trozos de cerdo y cubrirlos ligeramente con aceite.
  • Cocine las tiras de cerdo en la parrilla precalentada hasta que la carne muestre buenas marcas de parrilla y esté ligeramente rosada en el centro, de 7 a 8 minutos por lado. Un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en el centro de la pieza más grande debe marcar al menos 145 grados F (65 grados C). Transfiera la carne de cerdo a un plato nuevo.
  • Rocíe una sartén antiadherente con 1 cucharadita de aceite vegetal y colóquela a fuego medio. Coloque una tortilla en el aceite caliente y coloque 1 rebanada de queso Monterey Jack en el centro de la tortilla. Cocine hasta que la tortilla esté caliente, ligeramente dorada por debajo y el queso se derrita, de 1 a 2 minutos. Repita con las tortillas restantes y las rebanadas de queso. Transfiera cada tortilla a un plato.
  • Corte las tiras de cerdo a lo largo de la fibra en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Divida el repollo rallado en cada tortilla y cubra cada una con aproximadamente 6 rebanadas de carne de cerdo, 1 cucharada de salsa de tomate asado y algunas rebanadas de chile jalapeño. Doble el taco sobre los rellenos para comer.
  • Nutrición

    256 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 57 mg
    • Sodio: 310 mg
    • Carbohidratos totales: 15 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 19g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 247 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 304 mg